Au cœur du Pays d’Auge, à Cambremer, au manoir de La Brière des Fontaines, François-Xavier Huet perpétue la tradition familiale débutée en 1865 par son arrière-arrière-grand-père François Huet.
« Un assemblage de plusieurs calvados »
Cette année au concours agricole de Paris, pour le calvados Pays d’Auge âgé de 15 ans, le Domaine Pierre Huet a obtenu une médaille d’or. « Ce calvados est un assemblage de plusieurs calvados vieillis dans des fûts différents. » Le choix des fûts est important car chacun apporte « avec le calvados, une couleur, un goût, une typicité, une personnalité. »
Ce calvados AOC Pays d’Auge, tradition de 15 ans, est obtenu « par une double distillation des cidres issus d’une fermentation totale des moûts de pommes pendant 12 mois en foudres de chêne, dans un alambic traditionnel en cuivre. » Il est « un mariage subtil entre la force d’un vin hors d’âge et la rondeur d’un vieux Calvados, le tout magnifié par l’assemblage de notre maître de chai. » C’est un digestif « à consommer à une température de 18 à 20° dans un verre à calvados ou dans un verre tulipe » ajoute François-Xavier Huet.
En groupe ou en individuel, le Domaine Pierre Huet propose des visites guidées » À partir de 1euh D’avril au 30 septembre, tous les jours y compris les dimanches et jours fériés. » Les secrets de la transformation d’une pomme en calvados vous seront dévoilés. Un monde où tradition, qualité et innovation sont les moteurs de cette famille depuis 1865. Visite qui se termine par une dégustation pour apprécier toute la richesse du Pays d’Auge. « Ce calvados traditionnel du Pays d’Auge de 15 ans, médaillé d’or au concours agricole de Paris 2024, sera présenté sur le stand du Domaine Pierre Huet, lors du Festival Cambremer AOC-AOP, les 4 et 5 mai. », ajoute François-Xavier.
Calvados Pierre Huet, 5, avenue des tilleuls Cambremer. Renseignements et réservations 02 31 63 01 09. [email protected].
