– Philippe Stern acquiert l’Auberge du Lion d’Or
Le PDG de Patek Philippe reprend cette institution genevoise rachetée en 2021 par l’entrepreneur Abdallah Chatila. Cette dernière vient de céder plusieurs actifs dans le secteur de la restauration.
Publié aujourd’hui à 14h00
L’Auberge du Lion d’Or est une institution à Cologny.
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Haut lieu de la gastronomie et adresse prestigieuse avec sa vue imprenable sur la rade de Genève, l’Auberge du Lion d’Or à Cologny a été acquise début avril par Thierry Stern, appris de « Bilan ». Cette incursion dans la gastronomie du propriétaire de Patek Philippe, à titre privé, prend néanmoins du sens pour la célèbre manufacture qui y organise régulièrement des événements.
L’adresse est dirigée par le jeune chef Léo Besnard, 29 ans, formé dans les multiples restaurants parisiens étoilés, le Pavillon Ledoyen et L’Oiseau Blanc. Interrogé, M. Stern a confirmé l’information sans toutefois s’étendre sur ses projets pour l’institution.
Le vendeur, l’entrepreneur Abdallah Chatila, a décidé de vendre ses actifs de restauration et d’hôtellerie. Il a également récemment vendu des pâtisseries haut de gamme Sofia à Martel Chocolatier du groupe Bisa, ainsi que Cheval Blanc de Vandoeuvres à deux financiers genevois, Clément Ducasse et Robert Nahmani.
L’institution Colognote bénéficie d’une vue imprenable sur la rade de Genève. C’est en 1951 que la ville de Cologny acquiert officiellement l’auberge qui sera cédée 10 ans plus tard à Jacques Lacombe. Ce dernier, entouré d’une brigade exceptionnelle composée, entre autres, de Louis Pelletier, Daniel Ficht et Jean-Paul Goddard, transforma le restaurant en une destination gastronomique incontournable, et reçut la « clé d’or » du Gault et de Millau pour avoir a obtenu la meilleure note des restaurants visités à Genève et à Lausanne. Sur cette lancée, il obtient rapidement deux étoiles au Guide Michelin, assurant ainsi au Lion d’Or sa place parmi les plus grandes tables du bassin lémanique. L’histoire ne s’arrête pas là. En 1996, les chefs étoilés Gilles Dupont et Thomas Byrne s’apprêtaient à écrire un nouveau chapitre pour cet établissement de renom. Alliant leurs origines au sein de leur cuisine, ils continueront à porter l’Auberge du Lion d’Or toujours plus haut et à en faire une référence au sein des plus grandes institutions comme les Relais & Châteaux. Aujourd’hui, c’est au tour de Léo Besnard, jeune chef de 29 ans, d’écrire l’histoire de cette adresse emblématique.
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Julien de Weck est journaliste et rédacteur en chef du magazine Bilan. Ayant passé par la banque et la photographie, l’imprimé et Internet. Histoires, défis d’aujourd’hui et solutions de demain. Plus d’informations
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