Il fut l’une des figures de Versailles. Philippe Paris, 53 ans, est décédé subitement ce dimanche matin dans l’établissement même auquel il avait consacré toute sa vie.
Très connu de la clientèle de cette brasserie emblématique de la place d’Aine à Limoges, Philippe Paris, bras droit du propriétaire Cyril Boissier, a été terrassé par une crise cardiaque alors qu’il s’apprêtait à prendre le service de midi.
« Il est venu au travail, comme tous les matins, et a eu une crise cardiaque avec nous. C’est un choc pour tout le monde. Nous avons fermé l’établissement et avons dû refuser des clients. Nous essayons d’ouvrir l’établissement ce midi [lundi N.D.R.L.] et nous fermerons à nouveau pour les funérailles afin de présenter nos respects.
Nommé maître d’hôtel en 2003
Embauché depuis 26 ans dans l’établissement comme serveur, Philippe Paris est nommé maître d’hôtel en 2003, dès l’arrivée de Cyril Boissier à la tête du restaurant. Il devient ainsi le premier maître d’hôtel à Versailles, depuis 1997.
Marié, père d’une fille d’une vingtaine d’années et de jumeaux de 13 ans, il, selon Cyril Boissier, « a toujours vécu pour Versailles. C’était une personne pétillante, avec un sens de l’humour extrêmement décalé. Il aimait taquiner la clientèle sans jamais se vexer, sans jamais dépasser les limites. C’était toute sa subtilité. Il a fait de toutes les aventures quotidiennes de Versailles une réalité. se lever.»
À Angélique, son épouse, à Athena, Taylor et Evanah, ses filles, notre journal présente ses sincères condoléances.
Franck Lagier
