Noël local | Vins de la semaine

Le vignoble québécois continue de croître comme personne ne l’aurait imaginé il y a seulement 30 ans. Aujourd’hui, près de 200 producteurs produisent du vin au Québec, avec plus de 1000 hectares de vignobles. Il y en avait environ 150 dans les années 1990 ! En Ontario, en comparaison, il y a plus de 7 000 hectares de vignes. Tout se passe dans les deux provinces, du bon comme du mauvais. Voici trois vins, non pas parmi les moins chers, mais issus de vignerons d’exception qui cherchent sincèrement à exprimer au mieux leur terroir. Pour se faire plaisir pendant les fêtes !

Bulles

Expression de notre terroir nordique

Le Domaine Bergeville s’est rapidement hissé parmi les meilleurs de la province grâce à une vision claire, un travail extrêmement minutieux et une remise en question constante. Spécialistes des vins mousseux, Ève Rainville et Marc Théberge les considèrent comme le véhicule idéal pour exprimer notre terroir nordique. Et ce climat, extrême pour la vigne, offre des conditions très variables. Pas de recette donc, on se remet en question à chaque millésime. Le Blanc Brut 2022, année plutôt fraîche, est composé d’une majorité de Vidal, complétée principalement par du Seyval, de l’Acadie Blanc et du Saint-Pépin. Le nez, aromatique et fin, offre des notes de pommes, avec une pointe de miel, de mélilot et de fleurs blanches. Léger et très sec, il présente des arômes mûrs portés par des bulles fines et une acidité vive. Idéal pour se mettre en appétit, avec des huîtres, des canapés au chèvre et aux pommes et un tartare de poisson.

Conservation : 3 à 5 ans

Domaine Bergeville Le Blanc Brut 2022, $31.50 (13374562), 10%, organic

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Blanc

Parmi les meilleurs en Ontario

Fondée en 2003, Hidden Bench se concentre depuis ses débuts sur le chardonnay et le pinot noir. Un choix judicieux qui, couplé au terroir de Beamsville Bench et à un travail minutieux, est à l’origine de certains des meilleurs vins de l’Ontario. Malgré un millésime difficile, le Chardonnay 2021 est très réussi. De couleur pâle, il offre un très joli nez complexe, où un boisé noble, délicatement épicé se mêle à des fruits mûrs aux accents de poire et de clémentine, avec une pointe de beurre noisette. Une matière mûre et caressante emplit la bouche. Ample, mais très frais, il s’étire jusqu’à une finale qui se resserre avec une légère impression crayeuse. Très harmonieux et complet, il n’a rien à envier aux Chardonnays étrangers du même prix. Parfait pour les cailles, un risotto aux fruits de mer ou aux champignons, ou un repas de dinde.

Conservation : 3 à 5 ans

Hidden Bench Chardonnay Estate Beamsville Bench 2021, 34,75 $ (12583047), 13 %, bio

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Rouge

Le pinot noir qui s’épanouit ici

Alors que les cépages hybrides dominent le paysage viticole du Québec, avec environ 80 % des vignes, au Domaine St-Jacques, l’accent est mis sur les cépages vinifera qui représentent près de 70 % de leurs vignes. Le pinot noir, cépage vénéré mais très capricieux, semble s’épanouir sur ce terroir de Saint-Jacques-le-Mineur, où, comme toutes les vignes du domaine, il fait l’objet de soins minutieux. Dans l’excellent millésime 2021, leur Pinot Noir offre un nez très fin, sur des notes de sous-bois, de groseille, de cerise et de rhubarbe. La bouche est également très fine, délicate, fraîche et parfumée. Léger, mais d’une tenue impeccable, il s’étire sur des tanins légers qui apportent juste ce qu’il faut de profondeur. D’autant plus agréable qu’il ne semble venir d’ailleurs que du Québec. A déguster avec des cailles, des légumes grillés et un carpaccio de betterave.

Conservation : 3 à 5 ans

Domaine St-Jacques Pinot Noir Vin du Québec 2021, 29,00 $ (13023172), 12,2 %, biologique

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