Depuis le début de l’Euro 2024, les deux plus grandes fan zones de Suisse romande proposent une offre culinaire aux supporters. Parmi les stands rassemblés dans la plaine de Plainpalais, à Genève, on repère Sheesh de Danny Khezzar, chef étoilé et finaliste de « Top Chef » 2023, qui sert un sandwich d’inspiration japonaise. A Ouchy, un quartier de Lausanne, un burger apparaît à la carte du Balcon, le restaurant éphémère de Stéphane Goubin. Chacun est un plat signature que nous avons goûté.
Le Sando Burger de Danny Khezzar est une variante de katsu sando, sandwich japonais garni de porc pané et frit. Le chef français le prépare avec une escalope de poulet, du chou chinois fermenté au koji, de la sauce tonkatsu (sauce barbecue japonaise) et de la mayonnaise épicée. Sur la carte, il est nommé L’original (17 francs). Il existe une option végétarienne, La saison (17 francs) : galette de pommes de terre, asperges vertes, pesto d’ail des ours. Vous pouvez accompagner le sandwich de frites de patates douces (option 20 francs). Service à emporter, table extérieure.
3T by Steph, le service traiteur du chef Stéphane Goubin, est l’auteur du burger servi au Balcon, un restaurant de la fan zone lausannoise. Le sandwich, appelé The Mountain Burger de Steph, connaît un énorme succès auprès des clients. La garniture est alléchante : steak de bœuf (140 g), fromage à raclette, lardons des Alpes, tomates confites, chutney d’oignons rouges. Le burger est servi avec des frites et de la salade. Le plat coûte 25 francs. Service à table, sous un même toit.
