Au Québec, l’automne est la saison préférée pour cuisiner les fruits et légumes locaux. Après tout, le succès d’une recette dépend souvent de la sélection des bons ingrédients. Petit tour d’horizon des variétés à privilégier pour concocter certains classiques de la saison.
Pour satisfaire tous les goûts de votre famille, fraîcheur et qualité forment un duo gagnant. Au Québec, la variété est également à l’honneur afin de vous offrir plus de choix et donc plus de produits à découvrir. En choisissant avec soin des producteurs d’ici et d’ailleurs, l’entreprise vous permet de trouver la meilleure qualité dans votre panier d’épicerie.
Êtes-vous insatisfait de la fraîcheur d’un produit frais acheté chez Metro? Avec la Promesse Fraîcheur, la fraîcheur de vos achats est garantie ou remboursée. Et oui, vous pouvez rapporter le produit à l’épicerie et obtenir un remboursement, en plus de 10 % de la valeur du produit sous forme de crédit.
Voici 5 recettes réconfortantes à mettre au menu cet automne pour profiter des meilleurs fruits et légumes de saison :
1. Lobo ou Cortland pour faire la meilleure tarte aux pommes
Pour réaliser une bonne tarte aux pommes, il faut choisir une variété qui conserve bien sa forme et sa consistance à la cuisson. Modérément sucré et acide, le Lobo est la variété idéale pour la cuisson des tartes. Comme il est très commun dans les vergers québécois, vous le trouverez facilement à l’épicerie durant l’automne. Autre option intéressante : le Cortland qui est croustillant et qui conserve également bien sa forme.
2. La courge musquée pour préparer une soupe réconfortante
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L’automne est la saison des courges et des plats réconfortants. Et rien de mieux qu’une bonne recette de soupe pour mettre de la couleur au menu avec les températures plus fraîches ! Avec sa chair orange, crémeuse et légèrement sucrée, la courge musquée (ou courge musquée) est la variété de choix pour une soupe savoureuse. À l’épicerie, faites attention à son poids et à sa fermeté. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à l’éplucher, l’épépiner et le couper en cubes avant de le faire revenir ou de le ramollir directement dans le bouillon.
3. Russet ou Yukon Gold pour une purée de pommes de terre crémeuse
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C’est l’accompagnement star de la saison pour accompagner les plats de viande et les ragoûts. Le secret d’une purée crémeuse ? Une pomme de terre avec un taux d’amidon relativement élevé ! De forme allongée, les variétés Russet (chair blanche) et Yukon Gold (chair jaune) sont parfaites pour la purée grâce à leur texture tendre et farineuse facile à travailler. Ajoutez simplement du beurre et du lait et utilisez le presse-purée ou le presse-purée avec précaution pour créer une version savoureuse à chaque fois.
4. Le mélange de champignons parfait pour cuisiner le risotto
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Pour un repas convivial qui ravira les papilles de toute la famille ou de vos convives, le risotto aux champignons est un véritable gage de réussite. Mais le choix des champignons ne doit pas être pris à la légère ! Pour maximiser les saveurs de votre risotto et créer un accord harmonieux, n’hésitez pas à intégrer pleurotes et girolles à votre recette.
5. La Bosc pour réaliser une poire pochée décadente
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Idéale pour la pâtisserie et le pochage, la poire Bosc remplit les rayons des épiceries de septembre à avril. Avec sa chair blanche juteuse et sucrée, elle vole la vedette dans les desserts d’automne, comme la fameuse poire pochée ! À la vanille, au vin rouge, aux épices ou encore au chocolat, les façons de le cuisiner sont aussi variées que délicieuses. Il suffit de le choisir bien ferme et de le peler sans enlever la queue avant de le cuire à feu doux.
Cuisinez les meilleures recettes d’automne pour mettre en valeur nos fruits et légumes locaux. Que faire si vous n’êtes pas satisfait de la fraîcheur d’un produit frais acheté chez Metro ? Avec le
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