Face aux estimations de collection dans céréales Et graines oléagineusesrévisions à la baisse par les organisations organique d’environ 20% minimum en raison de conditions météorologiques difficiles, les cours de grandes cultures Le bio enregistre une tendance à la hausse dans le sillage du conventionnel. Et ce, malgré un marché plutôt calme avec des vendeurs attentistes et des opérateurs toujours couverts. Les cultures de printemps, comme tournesol qui ont pu grêler ou geler, ont donné lieu à des retournements en faveur d’autres espèces commeavoine pour’l’alimentation animale où le sarrasin. Difficile dans ces conditions d’estimer le potentiel réel actuel des cultures biologiques, très hétérogènes, d’autant que les températures, inférieures aux moyennes saisonnières, perturbent les cycles végétaux.
Forte baisse de la récolte de blé biologique
Dans blé tendre bio, la collecte s’annonce nettement réduite par rapport à celle, très bonne, de l’année dernière, avec rendements réduit entre 20 q/ha et 30 q/ha en Ile-de-France par exemple. En blé de meunerie, avec des stocks estimés à 80 000 t et des volumes et qualités en attendant, les prix de la récolte 2024 s’échangent en moyenne entre 340 et 380 €/t. Seulement le contrats pluriannuels pour les filières organisées et équitables, afficher des prix supérieurs à 400 €/t, visant à assurer producteurs de la prix rémunérateurs et la visibilité. Ces engagements sur plusieurs années, encouragés par la filière bio, restent encore minoritaires.
Autres céréales dans nourriture humaine – gros épeautre, petit épeautre, sarrasin – affichent également un fort delta entre le bas prix du marché et les contractualisations. Quant au marché de consommation en Moulin à farine bio, il renforce en boulangerie artisanale. D’un autre côté, le GMS reste en retrait, toujours à la recherche de prix d’achat bas. Les ventes industrielles enregistrent néanmoins une reprise, liée à la hausse des commandes de la restauration collective, conforme aux attentes.Égalim. Les appels d’offres 100 % bio se multiplient, notamment de la part de l’Assemblée nationale, pour des pains, pâtisseries, gâteaux, etc. Et le Village olympique de Paris 2024 proposera également des produits bio.
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