Dans ce nouveau « Carnets de Julie » diffusé samedi 25 mai à 15h35 sur France 3, découvrez quelques-uns des plats préférés de Georges Clemenceau préparés pour l’occasion par Julie Andrieu et ses invités.
Clemenceau avait un rythme alimentaire très régulier. Il prenait son petit déjeuner à six heures et demie. Il déjeune à midi pile puis le soir à 19 heures. Vingt heures, au lit. Réveil, onze heures du soir (…). Ensuite, il écrit de onze heures à six heures du matin. A deux heures du matin, il arrête de travailler et mange de la soupe à l’oignon bouillante.
Jean-François Bourasseau, secrétaire général du musée national Clemenceau-de Lattre
Difficile, voire impossible, de ne pas succomber au charme des lieux vendéens fréquentés par Georges Clemenceau. L’illustre homme d’État entretient jusqu’à la fin de ses jours un attachement viscéral à sa Vendée natale. Il était donc logique que Julie Andrieu nous y emmène pour concocter, avec ses invités d’un jour, quelques-uns des plats dégustés en leur temps par celui que l’on surnommait Le Tigre. Après avoir récupéré quelques herbes de la maison où il est né (transformée en musée), Julie Andrieu se rendra en cuisine pour préparer, en compagnie de Jean-François Bourasseau, la fameuse soupe à l’oignon que Georges Clemenceau a bu bouillante à deux heures. ‘horloge du matin (un rituel auquel il semblait très attaché). Ce n’est que le début d’un menu dont l’intégralité sera proposée à la dégustation en toute fin d’émission. De l’entrée au dessert, vous disposerez de différentes recettes vous permettant, si vous le souhaitez, de préparer un repas digne du Père Victoire (dont le fameux poulet à la sauce Soubise qui était servi lors du banquet qui a suivi la signature du Traité de Versailles en juin). 1919). S’il n’était pas derrière les fourneaux, Georges Clemenceau aimait s’asseoir en cuisine pour assister à la préparation des repas. C’est également dans la cuisine de sa dernière demeure vendéenne, face à la mer, que Julie Andrieu et ses invités se retrouveront pour l’occasion.
J’ai réalisé que la sauce Soubise n’était pas le poulet, c’était la sauce qui accompagne le poulet. Et c’est une sauce à base d’oignons émincés, dilués dans du beurre et à laquelle on ajoute de la crème. Et on corrige l’assaisonnement.
Michel Guicheteau, restaurateur d’hôtel, à Julie Andrieu
Les Carnets de Julie : A table de Georges Clemenceau
Depuis de nombreuses années, Julie parcourt la France au volant de sa petite Micheline pour découvrir les cuisines de nos terroirs et rencontrer les gourmets de nos terroirs. Pour ce spectacle unique, Julie nous fait découvrir les traditions culinaires et gourmandes de la table du Tigre : Georges Clemenceau.
Crevettes roses de Vendée, soupe à l’oignon, mogettes grillées et soufflé vanille sont à l’honneur à la table de Georges Clemenceau, ce Vendéen dans l’âme si fier de ses origines et de son terroir.
Magazine (inédit) – Présentation Julie Andrieu – Auteurs Julie Andrieu, Portefeuille Krystel Et Mathilde Poulain – La concrétisation Damien Pourageaux – Production Productions du troisième œil Et JA Productionsavec la participation de France 3
L’émission est diffusée le samedi 25 mai à 15h35 sur France 3
Les Carnets de Julie : A table de Georges Clemenceau à voir et à revoir sur france.tv
