Savoir
Du 1er au 5 avril, Bruno Cormerais, Noémie Honiat et Michel Sarran visiteront dix boulangeries des Hauts-de-France qui s’affronteront en duel pour accéder, peut-être, à la finale nationale.
Chaque jour, deux boulangeries s’affronteront et seront soumises à quatre épreuves : la boutique, le produit coup de cœur, le pain signature et le défi du jury. Vendredi, les jurés choisiront qui représentera la région
Lundi 1er avril, ce sont les Nordistes Marion et Julian, originaires d’Herlies et Baisieux qui s’affrontent.
La boutique
Les jurys reviennent d’abord à Marion, boulangère, pâtissière et chocolatière à Herlies. Elle définit ses produits comme des « nutriments » bons pour le goût et la santé.
Les jurys trouvent dommage que « la boulangerie est un peu isolée » mais ils trouvent le magasin « très beau, on dirait que les produits sont des petits bijoux. »
Noémie a envie de goûter le galet trompe-l’œil de Marion et le trouve très bon. ” CONTREC’est ultra généreux en vanille, c’est un vrai régal ! « . Bruno goûte le petit déjeuner et lui donne un 8. » Une très très belle pâtisserie, bravo mesdames « . Il regrette simplement les pains qui ne sont pas aux normes de la boulangerie. Noémie donne une note de 9 » une vraie bijouterie « . Marion obtient une note de 8,5/10.
Bruno et Noémie se dirigent désormais vers la maison de Julian et Laure. Noémie est surprise par la « maman chocolat » et le « papa croissant », énormes pains au chocolat et croissants.
Noémie va goûter au hot dog feuilleté », c’est super bon, ça marche vraiment bien et cette crème sans lactose intrigue « . Bruno opte pour quelque chose de plus classique : un croissant. Il met la note de 7″ ça manque d’audace « . Noémie donne une note de 8 pour la « maman chocolat ». Les produits sont un peu vintage et obtiennent une note de 7,5/10.
Le produit préféré
Le produit préféré de Marion est composé d’une demi-compote de framboise et d’une mousse aux fruits de la passion. L’autre moitié est garnie d’une mousse au chocolat et d’un biscuit joconde. “ C’est un dessert que nous avons sorti pour la Saint-Valentin » confie la jeune femme.
“ Marion, ce dessert est un peu de poésie » s’exclame Noémie. Bruno aurait caché le biscuit au chocolat. Il donne la note de 9. Noémie rejoint Bruno dans sa note. Pour son dessert, Mario obtient une moyenne de 9/10.
Les jurys découvrent ensuite « Le Framsilic », le produit préféré de Julian. Son originalité ? Une crème de basilic recouverte de framboise.
“ Je trouve ce Framsilic original, il est très peu sucré et a beaucoup de fraîcheur. Je conserve la fleur de sel mais on reste classique dans la forme » note Noémie. Bruno donne la note de 8/10 tout comme Noémie. Les jurys regrettent toutefois le manque de basilic. Julian obtient une moyenne de 8.
Le pain signature
Marion présente son pain de maïs. “ Il est très apprécié des clients car il est sans gluten et donc facile à digérer. ” elle explique. “ On est sur des textures très douces, ça se conservera très bien. Cela reste très simple, on aurait pu faire un peu plus pour la concurrence » constate Bruno, déçu, donne une note de 7. Mario obtient la moyenne de 7.
Julian et Aurélien présentent « L’avenir du houblon ». Bruno apprécie l’amertume et la douceur du pain. “ C’est un bon pain bien cuit. », cependant Noémie cherche « Mélisse » qu’on ne trouve pas dans le pain. Bruno donne la note de 8 et Noémie 7. Le pain reste millésimé et n’a pas pleinement satisfait les jurys.
Le défi du jury
Ce lundi, les artisans devront intégrer des betteraves rouges dans une de leurs créations. Marion opte pour une pâtisserie salée composée d’une pâte à croissant salée et d’une béchamel de betterave, pommes et bacon. « Le Coeur de Betterave » fait plaisir aux jurys, on ne retrouve que le croustillant de betterave » un peu épais « . Mario obtient une moyenne de 10/10.
Aurélien et Julian ont opté pour un pain à la betterave, appelé « Le Vaillant ». “ Ce pain est divinement bon ! » s’exclame Bruno. Le pain de Julian est noté 9/10
C’est Marion qui remporte cette première émission. Ce mardi 2 avril, les téléspectateurs pourront suivre le premier duel picard. Elle opposera deux boulangeries Axone. La boulangerie « Mercier », tenue à Laon par Marine et Simon, et « L’atelier de Raphaël », tenue par Clément et Julie à Soissons.
