la chef Dominique Crenn nous raconte son mariage insolite au Mexique

Dominique Crenn. Je suis super français, je lui ai écrit un poème. En 2019, j’étais en plein milieu de mon cancer du sein, tout a été fait à la dernière minute. C’était en octobre, j’ai appelé Maria et je lui ai dit : « On va à Paris ». J’ai organisé ça avec Yannick Alléno [chef cuisinier français, triplement étoilé], il m’a dit « Ecoute, je te donne une petite place au restaurant, c’est une salle privée avec de la musique et des bougies. »

Quels souvenirs en gardez-vous ?

J’ai réalisé que c’était un moment que je garderais pour le reste de ma vie. Nous ne savons pas ce qui peut arriver demain, surtout en cas de maladie. Dire à quelqu’un qu’on l’aime, qu’on veut passer sa vie avec lui, c’était l’un des plus beaux moments de ma vie. Après mon poème, elle m’a aussi fait une déclaration, c’était super romantique, très français.

Le reste après cette annonce

Vous avez un pied à Paris, avec votre restaurant dans le 9ème arrondissement, l’autre à San Francisco avec trois adresses et c’est au Mexique que vous avez décidé de vous marier.

Pendant le Covid, nous nous sommes confinés au Mexique avec Maria. C’est là que nous gardons nos plus beaux souvenirs et que nous avons appris à nous découvrir. C’est un endroit où l’on se sent comme une famille. Je connais très bien les gens de « Montage » [complexe hôtelier sur la baie de Santa Maria]J’ai réalisé pas mal de projets avec eux.

L’organisation du mariage a commencé, comment avez-vous abordé les préparatifs ?

C’était stressant comme l’enfer ! Maria m’a dit “Je m’en occupe !” », mais nous avons vite compris qu’il fallait embaucher quelqu’un pour nous aider. Nous souhaitions faire un mariage qui ne soit pas trop conventionnel, comme une soirée où la famille vient manger à la maison. Nous dressons une grande table dans le jardin, jouons de la musique et nous amusons avec les gens que nous aimons.

Quelles ont été vos inspirations ?

Avec Maria, nous avions une idée assez précise de la façon dont les événements allaient se dérouler. La veille de la cérémonie, nous souhaitions une « soirée tacos et tequila » sur la plage. C’était très familial, les invités ont adoré. Nous avons tout simplement fait un mariage à notre image.

Les fleurs sont omniprésentes dans votre travail, votre restaurant à Paris est aussi appelé « Golden Poppy » [coquelicot doré]comment avez-vous décidé de la décoration de votre mariage ?

Les fleurs sont la vie, elles sont la beauté, elles sont la nature. Avec Maria, nous avons décidé de ne rien importer et de travailler uniquement avec des matériaux mexicains. J’adore les tulipes et Maria préfère les pivoines. Mais amener des pivoines au Mexique, non, nous avons un budget à tenir et nous avons voulu respecter les lieux.

Tout le monde a adoré, c’était une consécration, les invités m’ont même dit que c’était le meilleur repas de mariage qu’ils aient jamais mangé.

Dominique Crenn

Et pour le repas ? Quelles étaient vos exigences ?

Généralement, ce que nous mangeons lors des mariages n’est pas bon. Je suis allé voir le responsable de la « Rédaction », Xavier Salomon. On s’est assis, puis je lui ai dit : « Écoute-moi, je t’adore, j’adore ce que tu fais. Mais je ne veux pas de plats de mariage, d’accord ? » Nous avons donc fait 6-7 plats, nous avons tout mis sur la table à la mexicaine et les invités mangeaient ce qu’ils voulaient. Comme à la maison. Tout le monde a adoré, c’était une consécration, les invités m’ont même dit que c’était le meilleur repas de mariage qu’ils aient jamais mangé.

Que mange-t-on au mariage d’un chef étoilé ?

Pendant que nous préparions avec Maria, chacun de notre côté, les invités ont commencé par des huîtres. J’adore les huîtres et celles du Mexique sont incroyables. C’était super important d’apporter un peu de mer à notre table. Ensuite, les plats sont arrivés sur la table en même temps : pibil de porc, poisson rôti, légumes, salades mexicaines, guacamole, beaucoup d’épices, beaucoup de sauces… Nous avions envie de choses familiales.

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Et en dessert, un gâteau aux choux à la crème ?

Surtout pas ! Nous avons demandé à préparer un dessert mexicain, un « pastel de tres leches » avec de la glace. Avec Maria, nous avons découpé une grosse boule de chocolat. Nous ne sommes pas comme les autres (rires).

Un mariage à votre image avec une bande-son très particulière…

Lors de la cérémonie, j’ai fait mon entrée sur la chanson « Kiss » de Prince, Maria est entrée dans Burna Boy. Ensuite, nous avons dansé sur Whitney Houston, tout le monde sait que j’aime Whitney Houston. On avait un très bon DJ, il faisait un mix avec les années afrobeat, funk, disco… Une musique qui nous représente.

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Un mariage festif et une touche d’émotion ?

Je me souviens d’un moment où je me suis retiré, seul avec moi-même. J’ai regardé l’océan, les invités et je me suis dit : « Et voilà, le monde devrait être comme ça tous les jours. Les gens se réunissaient, dansaient, riaient… » C’était beau, très beau. J’ai fait un rêve fantastique.