L’évolution démographique et des goûts façonne les épiceries

Les épiceries spécialisées comme Adonis se développent non seulement grâce à l’immigration, mais aussi aux goûts plus diversifiés des jeunes générations.

Le directeur régional de la chaîne pour l’Ontario, Sherif El Gharbawy, affirme qu’Adonis est le « premier arrêt » pour de nombreux nouveaux arrivants au Canada, qui entendent souvent parler du magasin avant même leur arrivée.

« Tous les nouveaux arrivants, c’est par là qu’ils commencent. C’est une nouvelle vague de clients fidèles. »

L’évolution des goûts des clients se manifeste également dans les magasins conventionnels, où les « rayons internationaux » ne suffisent plus toujours à répondre à la demande.

« Au cours des 10 dernières années, les épiciers ont vraiment fait du bon travail en proposant des produits culturellement diversifiés », déclare Salima Jivraj, directrice de comptes et responsable multiculturelle chez Nourish Food Marketing.

Elle dit que si les épiciers ont fait de grands progrès en élargissant leur offre, c’est probablement parce qu’ils savent à quel point cela peut être lucratif.

Evolution démographique… et goûts

Le recensement de 2021 a répertorié plus de 450 origines ethniques et culturelles au sein de la population canadienne. Statistique Canada rapporte que les groupes racialisés connaissent tous une croissance : en 2021, les Sud-Asiatiques, les Chinois et les Noirs représentaient ensemble plus de 16 % de la population canadienne. Près d’un million de personnes se sont identifiées comme Philippins, tandis que 1,3 million se sont identifiées comme Indiennes et 1,7 million comme Chinois.

Les nouveaux Canadiens font partie intégrante de la stratégie des détaillants et des producteurs alimentaires, affirme Paul Hogan, vice-président et directeur général de Conagra Brands International.

Les palais canadiens évoluent pour d’autres raisons, particulièrement chez les jeunes générations, dit M.^moi Glaçage

« Les gens en général sont simplement plus intéressés par les différentes saveurs du monde entier et sont plus aventureux en matière de nourriture. »

Elle attribue cela en partie au monde de la restauration.

« Une grande partie de notre inspiration pour ce que nous voulons manger et ce à quoi nous aspirons vient du service alimentaire », dit-elle, ajoutant que les médias sociaux jouent également un rôle important dans la mise en valeur des jeunes générations. à différents aliments et recettes.

Alors que les épiciers s’efforcent de répondre à l’évolution des demandes des clients, les magasins spécialisés comme Adonis et le supermarché asiatique T&T connaissent une croissance constante, avec le soutien des plus grands épiciers du Canada – T&T a été acheté par Loblaw en 2009 et a récemment étendu ses opérations aux États-Unis.

Metro a acquis une participation majoritaire dans Adonis en 2011 avant d’acquérir la société en 2017. M. El Gharbawy y voit le signe que les grands épiciers tentent d’attirer une clientèle croissante qui n’est plus considérée comme une clientèle de niche.

Adonis a ajouté cinq magasins à son réseau depuis 2017. Le vice-président et directeur général de l’entreprise, Éric Provost, prévoit une croissance plus importante, notamment en Ontario, mais aussi potentiellement dans d’autres provinces.

Des offres plus ciblées

Comme Adonis, T&T a vu sa clientèle s’élargir au fil des années.

« Nous avons dépassé la simple clientèle asiatique », se réjouit Tina Lee, directrice générale de T&T.

Lorsque des détaillants historiquement associés à une communauté spécifique deviennent populaires auprès de tous les groupes démographiques, M. Hogan appelle ce phénomène « flou des canaux ».

La frontière est encore plus floue lorsque les produits des épiceries spécialisées se retrouvent dans d’autres magasins. Lors de la récente conférence téléphonique sur les résultats de Loblaw, le PDG de Per Bank a déclaré que l’entreprise avait introduit davantage de produits de marque T&T dans ses magasins afin de mieux répondre aux besoins de la population immigrante croissante.

Certains produits Adonis peuvent être trouvés dans d’autres magasins appartenant à Metro ainsi que des produits fabriqués par Phenicia Group, l’importateur et producteur d’Adonis.

Les magasins Adonis varient quelque peu en fonction des données démographiques locales, a déclaré M. Gharbawy, notant que l’assortiment de produits de certains magasins peut être davantage orienté vers le Moyen-Orient, tandis que d’autres magasins peuvent s’adresser davantage aux clients grecs, italiens ou d’Europe de l’Est.

Les épiciers, quel que soit leur secteur d’activité, sont plus attentifs aux communautés dans lesquelles ils opèrent.

«Ils disposent de données par quartier et leurs offres sont donc de plus en plus sophistiquées et ciblées en fonction de la clientèle qui les entoure», précise M. Hogan.

Alors que l’immigration a augmenté la population canadienne au fil des années, il est devenu de plus en plus important de répondre aux besoins des nouveaux arrivants et des autres générations d’immigrants, explique Paul Bravi, vice-président exécutif de Metro pour l’Ontario.

« Les dix prochaines années seront marquées par une accélération de la croissance. C’est essentiel pour notre avenir », a-t-il déclaré.