À la barre, le chef Sho Miyashita, anciennement du camion de restauration de Munchies, joue le chef d’orchestre pour vos papilles. Son truc? Dépoussiérez la cuisine japonaise avec une bonne dose de créativité et de joue, et nous disons merci.
Dès que nous entrons, quelque chose nous dit que nous allons passer un bon moment. Des murs en briques exposés, des bancs en cuirtte et une liste de lecture de rap américain… une atmosphère cool qui vous met à l’aise, et pas seulement votre appétit.
Un menu qui éveille les sens
Chez Haikara, chaque plat est une invitation à voyager, et le menu, aussi audacieux que délicieux, promet de vous faire saliver. Prendre L’Osnomiyaki Haikara-styleCette crêpe japonaise revisité avec du bacon croustillant, du chou blanc, du poireau, de la mayo maison et de la sauce au bulldog. Vous voulez essayer les classiques? LE Xxl bœuf gyozasfarci d’amour, exploser avec des saveurs, surtout lorsqu’ils sont trempés dans leur sauce maison.
Et si vous aimez l’originalité, ailes de rayons de vapeuraccompagné d’une sauce ponzu assaisonnée avec huile de pimentsont un mélange parfait de douceur et de piquant. Le voyage continue avec Tempuras de poisson, croustillant et légerPour être plongé dans une sauce de soja subtilement aromatisée. Mention spéciale à boulettes de viande de poulet tsukune, marinées, grillées et une tendresse qui borde l’indécence.
Une explosion de la fraîcheur
Impossible de parler de haïkara sans mentionner son sashimi et poisson de qualité et de fraîcheur impeccables. Ici, le chef Sho Miyashita est en train de travailler avec des produits exceptionnels. Le sashimi, coupé de précision et servi avec un assaisonnement subtil, fond littéralement dans la bouche. Thon, saumon, brème de mer… Chaque espèce célèbre la fraîcheur et le savoir-faire japonais. Vous devrez toujours payer un petit montant (33 €) pour en profiter (et ne pas être intolérant aux poissons crus!).
-Parce qu’un bon repas est accompagné de bons liquides, Haikara ne plaisante pas sur le menu des boissons: Highball à Shōchūdélicieux vins naturels et bières artisanales très froides. Nous recommandons également le Cocktail Yuzu fait maison pour une explosion de fraîcheur qui vous fera Rêve du Japon.
Et pour les amateurs de nourriture frite, dirigez-vous vers Haïkara fritL’annexe dédiée où tout est frit devient une œuvre d’art: karaage croustillant, beignets de fruits de mer et même crevettes qui dansent joyeusement dans l’assiette.
Haïkara izakaya
82, rue de la Folie-Méricourt – 11th
