Au Sénégal, du riz enrichi pour les cantines scolaires des zones rurales

Le riz est l’aliment de base le plus consommé au Sénégal, notamment dans la thiéboudienne, le célèbre plat national. Bien qu’il s’agisse d’une source d’énergie, il a peu de valeur nutritionnelle. Pour compenser ce déficit, un programme d’enrichissement du riz a été lancé dans les cantines scolaires. L’objectif est d’améliorer la nutrition des enfants, mais aussi leurs résultats scolaires. L’expérimentation, qui pourrait être étendue à d’autres régions du Sénégal, est en cours à Matam, au nord-est du pays.