Cuisson, décoration, composition aux amandes (frangipane mais aussi crème d’amandes, pas de sectarisme), laminage et résistance aux coupures… Tout a été soigneusement évalué lors du concours de la meilleure crêpe aux amandes du Grand Paris organisé par le syndicat des boulangers du Grand Paris le 6 décembre. Le jury pléthorique de 70 personnes a testé 165 gâteaux venus de toute l’Île-de-France. L’histoire ne dit pas qui a récolté le plus de haricots, mais on sait qui a été sacrée meilleure crêpe du Grand Paris 2025 ! Il s’agit de Lionel Bonnamy, de la Fabrique aux Gourmandises dans le 14e. Ce roi des crêpes est une véritable bête de concours puisqu’il a déjà remporté ce prix en 2021, mais aussi celui du meilleur croissant 2019 !
La Maison Mauvieux dans le 18ème redonne l’image de la rive droite en arrivant en deuxième position. A noter la belle performance de Yuki Hayato de la bien-aimée pâtisserie Rayonnance (dont nous avons adoré la bûche de Noël), qui s’est classée 10ème pour une première participation.
On vous donne le classement complet, histoire de vous aider à trouver vos gâteaux pour l’épiphanie de demain :
1- La Fabrique aux Gourmandises, 82 rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Paris
2- Maison Mauvieux, 59 rue d’Orsel, 75018 Paris
3- La Boulangerie Bleue by Elio et Franck, 1 rue Paul Vaillant-Couturier, 92500 Rueil-Malmaison
4- Maison Lardeux, 63 rue de Caulaincourt, 75018 Paris
5- Fred Boulangerie, 8 avenue du Château, 94300 Vincennes
6- Maillardise, 11 rue Voltaire, 92300 Levallois-Perret
7- Maison Lherault, 81 rue Mirabeau, 92160 Antony
8- Maison Charles Etienne, 44 Grande rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières
9- Yacine, 24 place de la Nation, 75012 Paris
10- Pâtisserie Rayonnance, 17 rue de Maubeuge, 75009 Paris
