une étape du Championnat de France des Desserts au Purple Campus de Béziers

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Le Championnat de France des Desserts 2025 inaugurera sa 51ème édition le jeudi 9 janvier 2025 à Campus Violet de Béziers, avec la finale régionale Sud-Ouest, la première des huit épreuves organisées l’année prochaine.

Depuis plus de 50 ans, ce concours orchestré par Cultures Sucre est un tremplin reconnu pour les talents pâtissiers françaiscélébrant la créativité et la technicité. Bien plus qu’un simple concours, il accompagne les jeunes talents et professionnels vers des carrières d’exception et révèle les tendances des desserts de restauration.

Pour l’organisation de cette finale régionale dans l’Hérault, l’équipe du Championnat de France du Dessert a travaillé en étroite collaboration avec celle du Purple Campus de Béziers, mobilisant à la fois enseignants et apprentis. Grâce à cette coopération, les candidats bénéficient d’un environnement de travail optimal permettant à chacun de donner le meilleur de lui-même dans une ambiance propice à l’excellence.

Lors de cette journée de concours, chaque candidat disposera de trois heures pour créer une assiette de dessert originale pour dix personnes. Le matin, les sept candidats juniors monteront sur scène, suivis l’après-midi par les cinq candidats professionnels. Toutes les créations sont soigneusement évaluées par un jury de dix experts, présidé par le chef Fabien Lefebvre du restaurant Calice, à Béziers. Les trois jurés « travail » noteront la maîtrise de l’organisation et des techniques, tant dans la préparation que dans la présentation et la livraison des desserts.

Les six jurés « dégustation » s’attacheront à évaluer en quoi le dessert proposé est beau, bon et délicieux. C’est une journée très gourmande sur le site Purple Campus à Béziers.

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