Épiphanie. Ces boulangeries de l’Eure proposent des fèves originales et uniques

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Un saut de plus de cent ans dans le passé. C’est ce que les fans de gâteaux des rois ce mois de janvier en vous rendant au Fournil de la Roselière à Sainte-Opportune-la-Mare (Eure), près de Pont-Audemer. Pour la troisième année, la boulangerie propose haricots uniques. Cette fois, ils sont photos de cartes postales anciennes qui apparaissent sur les haricots. «Nous avons choisi le thème de la belle époque», précise Aurélie Servagerle boulanger.

Ces six cartes postales, provenant de particuliers ou exhumées dans les archives départementales, datent du début du XXe siècle. Reines et rois pourront découvrir l’église Sainte-Opportune, la maison Jouan (aujourd’hui le Bistrot de la Grande Mare), la maison de la garde Roselière, l’hôtel de ville de l’époque (aujourd’hui les Ambulances de la Seine), le ancienne auberge devenue habitation ou encore femme de chasse au canard.

Ventes supplémentaires

Des fèves qui rappelleront des souvenirs aux plus grands, mais qui devraient aussi intéresser les plus jeunes : « Mon fils m’a dit en les regardant que ça n’avait pas changé ! » souligne le propriétaire du Fournil. Les boulangers de Sainte-Opportune ont eu une nouvelle fois à coeur de proposer des fèves originales et locales. « Les clients aiment ça, alors on continue ! » » En effet, la vente de galettes des rois a bondi ces trois dernières années : « Nous sommes passés de 500 à environ 700 galettes des rois vendues »confirme Aurélie. Et la fermeture de la boulangerie Quillebeuf depuis la mi-septembre ne devrait pas freiner la consommation. Ce qui n’enchante pas forcément le boulanger : « C’est toujours inquiétant de voir d’autres commerces fermer. »

Il y a deux ans, six lieux emblématiques de la commune étaient représentés sur les haricots. L’année dernière, les commerçants ont dépassé les limites communales en représentant des lieux ou des activités dans les communes voisines. Depuis le 26 décembre, le coffret comprenant les six fèves est en vente au prix de 20 euros. Les galettes des rois (6 à 8 personnes) sont à la frangipane, framboise et pomme. Depuis plusieurs années, le Fournil de la Roselière propose des gâteaux aux collectivités (cérémonie de vœux) et à de nombreuses associations.

• Fournil de la Roselière, 2 100, route de Quillebeuf, Sainte-Opportune-la-Mare. Open every day from 6:30 a.m. to 7:30 p.m., except Wednesday. Such. : 02 32 56 63 23.

Une première pour la boulangerie Savalle à Toutainville

Isabelle and Denis Savallebasée à Toutainville, a décidé d’innover cette année. Ne trouvant pas son bonheur dans les propositions de l’entreprise qui fournit habituellement les fèves, le boulanger a voulu surprendre les clients. Les amateurs de frangipane ne « tomberont » pas sur les traditionnelles figurines ou personnages Disney mais sur un lieu emblématique du village. «On espère que ça plaira aux plus grands, mais aussi aux plus jeunes», souligne Isabelle.

Sept haricots différents ont été confectionnés pour cette première à partir de la boulangerie Savalle. Les clients pourront découvrir une photo de l’école, de la mairie, de l’église, de la salle des fêtes, du lavoir, du city stade ainsi que de l’ancien lavoir de la commune. « Les propriétaires de l’ancien lavoir ont accepté notre demande. Ce lieu est désormais privé», souligne le boulanger, qui avait également l’accord de la municipalité. Depuis l’été dernier, leur fille, Sophie, photographe professionnelle et amie, Katia Lamonpris les photos, sous le soleil.

Les galettes des rois sont en vente depuis le 24 décembre dans la boulangerie, également spécialisée en pâtisserie et chocolat. Le magasin propose également quelques produits d’épicerie. « Nous avons déjà eu des commandes de crêpes », constate-t-elle. Il est possible d’obtenir le coffret collector et à la fin du mois, les personnes qui le souhaitent pourront compléter leur collection de haricots de Toutainville.

Denis Savalle estime que 80 % des galettes des rois vendues sont de la frangipane. Il propose également des crêpes aux pommes, aux framboises et au chocolat. Les boulangers Toutainvillais, installés sur la commune depuis 5 ans, espèrent que cette nouveauté aura du succès auprès de la clientèle. Chaque année, ils vendent entre 400 et 500 galettes des rois au moment de l’Épiphanie.

• Boulangerie Pâtisserie Savalle, 1, place Henri Drevon à Toutainville – Tél. : 02 32 41 42 02. Horaires : Du mardi au vendredi de 6h30 à 13h30 et de 14h30 à 18h Samedi de 7h à 13h30 et de 14h30 à 18h Dimanche de 7h à 13h

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