Véritable star du pâté en croûte, ce Girondin obtient une prestigieuse distinction

Voir mon actualité
Follow Le Républicain Sud-Gironde

Thomas Foucart, boucher-traiteurun habitant de Cadillac, en Gironde, âgé de 25 ans, vient de remporter un médaille de bronze à Rungis, pendant la championnats de France tarte 2025, organisée en novembre 2024, par la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine.

Il est déjà lauréat de plusieurs médailles et cette nouvelle distinction s’ajoute à son impressionnant palmarès.

Une double formation

Thomas Foucart est titulaire deux CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) et deux BP (Brevet Professionnel) obtenu dans sa région d’origine, Hauts-de-France : CAP et BP de boucherainsi que CAP et BP de charcutier-traiteur.

Je me suis spécialisé dans le métier de charcutier-traiteur et n’exerce qu’occasionnellement le métier de boucher, histoire d’aider un boucher débordé. J’habite actuellement à Cadillac et travaille depuis deux ans à Soulac-sur-Mer, du mercredi au dimanche matin, à la boucherie Moreira.

Thomas Foucart participe à deux compétitions par anpour rester au plus haut niveau. En 2023, il a gagné deux médailles de bronzeles championnats de tarte et les championnats de fromages de tête.

Boucher-traiteur de haut vol

En janvier 2024, il reçoit des mains du député du Médoc, le médaille de l’Assemblée nationale pour son parcours exemplaire, une haute distinction qui complète son profil professionnel.

La médaille de bronze remportée aux derniers championnats de pâté en croûte a récompensé sa recette à base de Cochon basquelapin aux deux moutardes, citrouillefruits secs et sésame noir.

Je partage mes médailles avec mon patron Pascal Moreira et son épouse Corinne qui me laissent prendre des initiatives culinaires et m’accompagnent dans ma préparation aux concours.

Un grand projet en préparation

Le souhait le plus cher de Thomas Foucart est deouvrir un magasin comme boucher-boucher-aviculteur dans sa ville, à Cadillac.

S’installer à mon compte sera la suite logique de mon parcours. Je pourrai ainsi proposer aux clients ma propre marque.

Il poursuit : « Je veux montrer la nouvelle image du métier de charcutier-traiteur qui est devenu beaucoup modernisé et qui doit continuer. Je veux faire redécouvrir le vrai goût des produits faits maison avec des ingrédients issus de l’agriculture locale française », conclut le jeune charcutier, défenseur de la charcuterie française.

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.