“C’est un bon marché de Noël, les résultats restent les mêmes que ceux de 2023”, souligne une commerçante non sédentaire, dans son chalet exposant des bouillottes en forme d’animaux, mardi, au marché de Noël de la place des Halles. Le discours est le même dans toutes les allées de ce marché, fermé avant-hier, après dix-huit jours d’activité.
La majorité des commerçants interrogés se déclarent plutôt satisfaits au moment de faire le point. Yoanne Loberot, foraine, a proposé du pain d’épices et surtout du vin chaud maison dans deux pots en cuivre de 50 litres : « Je viens depuis six ans. La semaine, c’est très calme, mais le week-end, je suis débordée. »
Des recettes en partie secrètes
Il ajoute : « Nous n’avons pas été aidés par la météo, avec beaucoup de pluie. » Ce commerçant ambulant analyse la sociologie de sa clientèle : « 40 % sont des habitués. J’ai aussi des touristes, moins venant des pays de l’Est cette année. » Sa recette de vin chaud, en partie secrète, séduit : « Les gens me demandent quels ingrédients j’utilise. Je n’en offre que quelques-uns ! » Cette année, le commerçant a innové : « En 2023, j’ai eu beaucoup de demandes de vin chaud blanc, car les gens visitent d’autres marchés de Noël, notamment en Alsace. Du coup, j’en ai fabriqué sur place et j’ai tout vendu. Vous devez être à l’écoute de vos clients et être réactif. »
Plus loin, un autre chalet abrite le stand du moulin à huile Lemonnier, créé par Nadège Gest, à Landelles. Sur les étals, des huiles de colza, de tournesol, de chanvre et de noisette : « Je suis satisfait. Les ventes ont bien fonctionné. »
Les palais des visiteurs du marché ont été séduits par un autre chalet au thème gourmand. Là, pommes d’amour, sucettes, barbe à papa et popcorn se bousculent. La vendeuse manque de recul : « La fréquentation était correcte malgré le mauvais temps. C’était une première pour nous. Nous prévoyons de revenir en 2025. »
«Toutes catégories d’âge»
Encore plus loin, le vendeur de marrons grillés cuisine ses dernières marrons de la saison : « Je viens d’Étampes. C’est ma deuxième année. Les résultats sont positifs. En semaine, il faut attendre après l’école pour voir les clients. Nous n’avons pas été gâchés par le mauvais temps. »
La marque champholoise « Piquette de Luxe » était également présente, avec des vins bio et biodynamiques. Il dessine une première tendance : « Je n’ai pas encore fait le bilan de mes ventes pour comparer avec les quatre autres années. En 2023, j’ai vendu beaucoup plus de vins blancs, mais cette année c’est l’inverse. La clientèle est inchangée, j’ai vraiment toutes les catégories d’âge. » Il se dit également motivé pour revenir sur le marché en 2025. Avec ou sans pluie, c’est « the place to be » pour les fêtes de fin d’année !
