Pour ce Noël 2024, le chef marseillais triplement étoilé Alexandre Mazzia et son pâtissier italien Alessandro ont travaillé sur une bûche de Noël en forme de double clin d’œil et de pieux mensonge.
Clin d’oeil car le gâteau, baptisé « Ceci n’est pas une bûche » fait évidemment référence à la pipe de l’artiste surréaliste belge René Magritte. Mais cela fait aussi écho à l’enfance congolaise d’Alexandre Mazzia, qui a vécu à Pointe-Noire jusqu’à l’âge de 14 ans. Il a également sous-titré sa création Mayoki« sentiment » en lingala.
Un pieux mensonge, finalement, car il s’agit bien d’une bûche en question, praliné noisette et pistache, chocolat noir, gingembre, vinaigre de mandarine, feuillantines et chocolat blanc torréfié.
L’esthétique incroyable de cette bûche 2-3 portions proposée à 25 € au food truck Michel by AM ce vendredi 20 décembre et samedi 21 décembre au déjeuner s’associe à un plaisir gustatif tout aussi bluffant, à la fois puissant en bouche mais qui ne l’est pas. dispersé en dix arômes et reste concentré sur son message pralinéque.
En ce dernier week-end d’ouverture de décembre, le food truck Mazzia propose également une programmation gourmande autour du poulet fermier : sandwich au pain viennois fumé, volaille croustillante et jalapeño (14,50 €), seau de filets sauce chili-gingembre (9,50 €), frites au gel épicé (6 €)…
Michel par AM, 16 rue François-Rocca, Marseille 8ème. Service de 11h30 à 14h
