À quelques jours du - des Fêtes et des fêtes qui l’accompagnent, voici quelques bonnes pratiques à adopter pour bien conserver les repas et éviter qu’une intoxication alimentaire ne gâche la fête.
Conserver les aliments entre 0°C et 4°C
Il s’agit de « la règle d’or » pour éviter que les aliments ne deviennent un environnement propice à la croissance de bactéries, a déclaré Marc Hamilton, président de l’Association des microbiologistes du Québec (AMQ), dans un communiqué. « Laisser trop longtemps un repas à température ambiante entraînera la multiplication de bactéries, ce qui peut rendre votre famille et vos proches malades », explique-t-il.
Pas plus de deux heures à température ambiante
Si vous avez l’habitude d’avoir un buffet pendant la période des fêtes, vous devez porter une attention particulière aux plats qui sont normalement conservés au réfrigérateur, comme les sandwichs, les œufs, les salades, les sushis, tout ce qui contient de la mayonnaise ou des couronnes de crevettes. Pour éviter un scénario « désagréable », l’expert recommande que ce type de plats « ne restent pas plus de deux heures à température ambiante ».
Le froid dehors, un allié ?
Si la température extérieure reste proche de zéro, la vaisselle peut être temporairement stockée à l’extérieur. Toutefois, « il faut faire attention à ne pas les placer à la lumière directe du soleil, ce qui les réchaufferait et créerait un environnement propice à la croissance des bactéries », précise l’AMQ.
