Ce mardi, Nathalie Helal nous propose un « Coup de fourchette » complètement régressif, avec une recette ultra facile qui fera immédiatement saliver les amateurs de chocolat : le fameux moelleux !
D’où vient le gâteau au chocolat ?
Le gâteau au chocolat, au cœur qui coule à l’intérieur, a été officiellement créé par le chef étoilé Michel Bras, à Laguiole, en 1981 : le chef raconte souvent qu’il en a eu l’idée en voyant une table de petits et grands gourmands, réunis dans un salon de sports d’hiver. station balnéaire. Il a donc retranscrit ce moment chaleureux en pâtisserie à travers un biscuit moelleux, fluide et totalement régressif.
La recette du gâteau au chocolat de Michel Bras
Stéphane Bonnat m’a confié sa recette familiale, réalisée depuis toujours dans son salon de thé. La base est bien sûr du très bon chocolat noir, 60% de cacao c’est très bien, mais vous pouvez monter jusqu’à 75% pour les amateurs de chocolat intense.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 20g de beurre
- 300 g de sucre (ou 200 g si vous préférez moins sucré)
- 4 œufs entiers
- 60 g de farine
Matériel :
- Des caissettes en papier (5 cm de hauteur, 6 cm de diamètre) ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Instructions :
- Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole à fond épais.
- Versez la pâte dans des caissettes en papier ou dans un moule à charnière beurré.
- Lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes.
- Démoulez les morceaux moelleux et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Sortez-les une heure avant de servir pour les ramener à température ambiante.
