Le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, André Lamontagne, et le ministre de l’Éducation et ministre responsable de la région de Chaudière-Appalaches, Bernard Drainville, ont annoncé les choix du jury de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, pour l’année 2024.
Le fromage en grains frais du jour « Beauceron » de la Fromagerie Gilbert, établie à Saint-Joseph-de-Beauce, fait partie des finalistes.
« Je suis très fière de voir les produits de plusieurs entreprises de la région se démarquer parmi les meilleurs du Québec. Il y a des fromagers extraordinaires partout en Chaudière-Appalaches, et ces nominations mettent en valeur leur savoir-faire. J’invite donc tous les Québécois à garnir leur assiette de saveurs locales! », a souligné Bernard Drainville.
C’est au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec qu’un jury composé de 25 experts représentant les différents secteurs de la filière fromagère a procédé à l’évaluation sensorielle de 197 fromages. Qu’ils soient au lait de vache, de chèvre ou de brebis, qu’ils aient une croûte fleurie ou lavée ou encore un fromage à pâte molle, ferme ou bleue, les fromages sélectionnés ont été évalués par des spécialistes selon leur aspect général, leur texture, leur odeur, leur l’arôme et leur saveur (toutes les sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation).
Au total, 63 fromages provenant de 29 entreprises sont finalistes pour remporter l’un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec. Au total, 24 prix et deux mentions spéciales seront remis aux gagnants le 25 septembre prochain, au Musée de la civilisation à Québec.
