Par
Florian Puche
Publié le
27 juin 2024 à 17h24
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L’histoire à succès continue pour Éric Maignant. Installé dans son garage de Domloupprès de Rennes (Ille-et-Vilaine) depuis plusieurs années, le fondateur de La Torréfaction Castelspécialiste du café, ouvre une nouvelle page de son histoire.
Elle emménage dans des locaux flambant neufs et beaucoup plus spacieux dans le quartier de Plessis Beuschera Châteaubourg (Ille-et-Vilaine), early July 2024.
Les commandes explosent
« Depuis 2021, notre activité est en croissance constante. J’ai débuté seul, au bas de l’échelle, dans mon garage. Cela fait trois ans que je n’ai pas pris de vacances et je travaille comme un irréductible « Et aujourd’hui, j’arrive à ouvrir ici. Je me dis que le travail paye enfin », avoue-t-il avec une pointe de fierté.
Dans ce nouveau local, une nouvelle machine arrive tout droit des Pays-Bas pour torréfier son café. Après quelques réglages, elle est désormais opérationnelle et la production peut reprendre.
Au total, Eric et son équipe proposeront 30 références café et 60 références de thé. Tout est fait sur place. « Nous créons nos propres associations et mélanges », poursuit Eric, fort de plus de 15 ans d’expérience dans le café.
Celui qui a commencé par nettoyer et réparer des machines à café jusqu’à ses débuts dans la forge un savoir-faire propre à la Brûlerie du Castel.
Il vend désormais ses mélanges de café dans tout le département, ainsi qu’en Mayennedans le Côtes-d’Armor ou même dans la chaîne.
« J’aime dire que je suis un chef de café. J’offre un accompagnement de A à Z à mes clients. De la production à la dégustation en passant par la réparation. La proximité avec le client est quelque chose que je recherche », nous confiait-il en novembre 2021, alors que nous le rencontrions dans son garage et que son café venait d’être élu parmi les meilleurs de France.
Pas seulement du café
Dans ce nouveau local, Eric souhaite désormais partager sa passion pour la torréfaction. Il a également recruté afin d’avoir autour de lui une équipe de « 6-7 personnes » dont Clémentine Camblaun nouveau partenaire, qui sera responsable de la production des cookies.
Car en plus du café et du thé, la Brûlerie du Castel proposera toute une sélection de biscuits pour accompagner des boissons chaudes ou tout simplement pour les gourmands.
L’idée sera d’amener le public et de lui faire découvrir le métier de torréfacteur. Je souhaite partager cette passion et également organiser des journées d’entreprise.
« Il y aura une salle avec un bar pour qu’on puisse faire de vraies dégustations. Des particuliers pourront également venir et des machines seront une attenteL’objectif est que les gens viennent ici plutôt qu’à Rennes et faire connaître notre métier.
Un snack ouvre à partir du 15 juillet
Comme évoqué ci-contre, Eric Maignant souhaite se diversifier, notamment avec le futur café de la gare. En attendant l’ouverture de ce projet, elle proposera des snacks dans ses nouveaux locaux, au 8 rue du Plessis Beuscher. Au menu : salades, sandwichs, bagles… et bien sûr les cookies de Clémentine Cambla, « un cadeau idéal pour la fin de l’année », vante-t-il. « Il y aura aussi une journée barbecue avec des crêpes saucisses », prévient le patron. Ce service est prévu d’ouvrir à partir du lundi 15 juillet de 8h à 18h.
« Comme si je repartais de zéro »
Eric n’oublie pas non plus de remercier Teddy Régnier, le maire de Châteaubourg : « Il m’a fait confiance et sans lui, je n’aurais pas réalisé ce projet. Tout comme ma famille, mes amis et surtout mes fidèles clients. »
Désormais une nouvelle page s’ouvre pour la Brûlerie du Castel et Eric le sait la route est encore longue:« C’est comme repartir de zéro », conclut-il avant de remonter dans son camion pour repartir sur les routes de Bretagne pour une nouvelle livraison.
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