Derrière l’enseigne, on retrouve Matine, connu dans le quartier comme le gérant de l’atelier de torréfaction de café, « L’Artisanal », autrefois tenu par ses parents. «D’où le nom Fiston», explique le gérant. « Je me suis dit : pourquoi ne pas réaliser moi-même les petits biscuits servis avec le café. Et j’ai découvert la pâtisserie. C’est devenu un passe-temps. Après une formation, le torréfacteur a endossé définitivement le tablier de pâtissier et a pu, grâce à la municipalité, installer ses fours à deux pas de son premier atelier.
Des pâtisseries salées aussi
Dans l’étalage, on retrouve des pains aux chocolats et des croissants… mais d’une taille nettement plus grande que ceux du commerce. Comptez 3,20 € pour un pain au chocolat.
Aux côtés des « classiques », des produits plus audacieux. Comme le « croissant signature » avec des touches de café. “Lorsque vous le mangez, vous devriez avoir l’impression d’avoir trempé le croissant dans un cappuccino.
Chaque mois, cinq produits »promotions» sont proposés, avec notamment deux salées. “A Bruxelles, il est encore rare de trouver des pâtisseries salées.»note Matine. Ainsi, actuellement, on retrouve notamment un twist aux graines de courge, butternut et feta, ainsi qu’un “Châtaignes danoises, champignons de citrouille”.
Le magasin est ouvert du mercredi au dimanche matin. “Dans un futur proche», une salle de dégustation ouvrira à l’arrière du magasin.
