En Mayenne, la boulangerie de la place Juhel s’est dotée d’une nouvelle équipe de direction. Olivier Brochard et Jean-Marc Belliard, respectivement âgés de 48 et 49 ans, ont repris les rênes de cette entreprise baptisée Le Fournel d’Alexis et dirigée depuis 2011 par Sébastien Leprovost.
Depuis lundi 4 novembre, la boulangerie-pâtisserie artisanale a également changé de nom, la nouvelle identité est : Boulangerie du château.
Une transition en douceur
Olivier Brochard, qui fait partie des successeurs, est bien connu des clients puisqu’il a été auparavant employé comme pâtissier-boulanger pendant cinq ans. De cette façon, la transition se fait en douceur. Olivier a souhaité unir ses forces. Jean-Marc s’occupe de la partie gestion. « Nous allons réorganiser et réaménager la zone de vente et de production » disent les nouveaux dirigeants qui avaient un objectif commun : racheter cette entreprise. Ils ont gardé la même équipe.
Celui-ci a été renforcé pour garantir les mêmes services. Elle compte désormais huit salariés. Toutes les pâtisseries, pains et chocolats sont faits maison. « Je souhaite lancer une gamme de pains à base de blé ancien », dit Olivier.
Boulangerie du château, 5, place Juhel. Tel. : 02 43 00 09 83. La boulangerie est ouverte de 6h30 à 19h. Elle ferme à 13h le dimanche, et son jour de fermeture est le mercredi.
