La Haute-Savoie est réputée pour son gastronomie de montagneavec des plats riches et savoureux qui réchauffent et rassemblent. Alors si tu l’aimes pomme de terre, le fromage ou le viande localeLa cuisine savoyarde propose une diversité de spécialités à déguster sur place ou à rapporter en souvenir. Découvrez les meilleurs plats et desserts de la région.
Spécialités haut-savoyardes : quels sont les plats et desserts de la région ?
La cuisine haut-savoyarde est profondément ancrée dans traditions montagnardes, avec des recettes transmises de génération en génération. Si ces plats sont principalement apprécié en hiver et au skiils sont si savoureux qu’on les mange toute l’année.
Spécialités savoyardes à base de pomme de terre
La tartiflette, le plat le plus célèbre
C’est sans aucun doute l’un des plats les plus emblématiques de Haute-Savoie. Ce gratin de pommes de terre est préparé avec reblochon fondude la oignons et lard. C’est un aliment réconfortant parfait pour les froides journées d’hiver.
Traditional Savoyard gratin
Moins connu que la tartiflette, le traditionnel gratin savoyard se compose de pommes de terre cuites, bouillon de boeuf plus sans lait et sans fromage. Car à l’époque, le lait et le fromage étaient la Source de revenus des agriculteurs pauvres des montagnes alpines, qui ne mangeaient que des pommes de terre.
Mais de nos jours il y a variantes garnies de fromage de Savoie (Beaufort, Emmental, Gruyère), milk and cream, a bit like gratin dauphinois.
Savoyard Péla, the ancestor of tartiflette
La Péla est une autre spécialité savoyarde originaire de Bornes massif ou des Aravis. Ancêtre de la tartiflette, elle se compose de pommes de terre sautées aux oignons et au reblochon. Ce plat simple et authentique tire son nom de la poêle à long manche dans laquelle il a été cuit. Cela ressemble à la fameuse tartiflette, mais les pommes de terre ne sont pas peléesils sont pommes de terre rissolées et il n’y a pas pas de bacon.
Les meilleurs plats de Haute-Savoie au fromage
Le fromage est un ingrédient phare en Haute-Savoie, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Savoyard fondue
La fondue savoyarde est un autre plat emblématique de la région, d’origine suisse. C’est aussi un variation de fondue suisse avec des fromages français.
Il est élaboré à partir de produits locaux tels que beaufortle gruyère de Savoie, Emmental de Savoie ou encore abondance.
Ce plat convivial est préparé en faisant fondre plusieurs fromages locaux dans le vin blanc et notamment le vin de Savoie. Accompagné de morceaux de pain à tremper, il est un incontournable des repas montagnards entre amis ou en famille.
Raclette
La raclette est un plat simple mais délicieux, où le fromage fondu est déposé gratté directement sur pommes de terre et accompagné de charcuterie. Ce plat convivial est souvent associé à l’hiver et aux soirées chaudes, mais il peut être consommé toute l’année.
Berthoud
Originaire du Chablais, le Berthoud est une spécialité à base de fromage d’abondance, fonds dans petits ramequins à l’ailde vin blanc et muscade. C’est un plat de choix pour les amateurs de fromage. Il existe même le Syndicat Interprofessionnel de Berthoud, créé en avril 2019. Berthoud est officiellement reconnu spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne.
La Matouille
La Matouille est un plat traditionnel de Bauges massif. Il est préparé avec un tome entière que l’on creuse pour insérer l’ail et verser le vin blancpuis mis au four. Une fois le fromage fondu, il est servi avec des pommes de terre et de la charcuterie, offrant une alternative gourmande aux plats à base de fromage fondu.
Spécialités à base de crozets
Les crozets sont petites pâtes carrées, souvent préparé en gratin avec du fromage et de la crème dans un plat appelé crozifletteune variante de tartiflette. Ces pâtes riches et nourrissantes sont typiques de la Haute-Savoie et parfaites pour accompagner une viande.
Spécialités culinaires savoyardes à base de viande
La montagne inspire des plats à base de viande généreux et copieux, parfaits pour affronter le froid et reprendre des forces.
Le Diot
Les diots sont Savoyard sausagessouvent cuit dans vin blanc et oignons et servi avec des pommes de terre, des lentilles ou de la polenta selon les variantes. Ils incarnent la rusticité et l’authenticité de la cuisine locale et sont parfaits pour un repas copieux. Le mot français « diot » vient du dialecte savoyard, signifiant « le petit saucisson » ou « les saucissons ».
Savoyard hotpot
Savoyard hotpot is a ragoût de viande et de légumes d’hivermijoté avec des épices. Il est cuisiné avec diots de Savoie, de jarret de porc ou jambon, tranches de poitrine de porc, longes de porc, paleron fumé, chou vertcarottes, pommes de terrenavets et oignons.
La farce
Farcement est originaire de Arve valley in Haute-Savoie. C’est un plat traditionnel savoyard aigre-doux datant du Moyen Âge. Si aujourd’hui on le prépare avec des pommes de terre, autrefois on utilisait du chou-rave. C’est un plat qui se mange vacances ou dimanches en famille.
Il consiste en pommes de terre râpéesde fruits secs (pruneaux, raisins secs, figues principalement) et saindoux. sur saveur aigre-douce et sa texture en font une spécialité locale surprenante et excellente.
Quels desserts sucrés mange-t-on en Haute-Savoie ?
Les desserts savoyards sont aussi délicieux que leurs plats. Simples et authentiques, ils mettent souvent en valeur les produits locaux.
Savoyard blueberry tart
La tarte aux myrtilles se déguste partout en Haute-Savoie, dans les refuges, après une bonne randonnée, dans un restaurant de station ou dans les pâtisseries. C’est un dessert incontournable à la montagne !
Fabriqué à partir de bleuets sauvages, la tarte aux myrtilles est un dessert typique de Haute-Savoie. Sa simplicité, sa fraîcheur et son aspect visuel en font un régal pour les amateurs de fruits sauvages. N’hésitez pas à aller déguster le tarte aux myrtilles à Annecy dans le pâtisserie de Patrick Agnellet.
Les rissoles
Les rissoles sont petites pantoufles en peluche compote de fruits locaux, souvent à base de poire ou pomme. Croustillants et légèrement sucrés, ils sont parfaits pour une pause gourmande en automne.
Gâteau de Savoie
Le gâteau de Savoie est une spécialité historique. Il est issu d’une recette élaborée au 14èmee siècle, à l’époque du comte Amédée VI. Léger et aérésa texture mousseuse est obtenue sans levure grâce à blancs d’œufs battus en neige ferme. C’est un dessert simple et délicieux, parfait pour accompagner un thé ou un café. Le gâteau de Savoie se déguste aussi bien en hiver qu’en été.
Que rapporter de Haute-Savoie ?
Vous êtes en vacances en Haute-Savoie et vous souhaitez rapporter quelques spécialités culinaires ? La Haute-Savoie regorge de produits locaux de qualité, parfaits pour garder un souvenir gourmand de la région.
Reblochon fermier et abondance
Deux Fromages AOP incontournables de la région. Originaire de Thônes, le reblochon fermier est un fromage crémeux et savoureux, idéal pour déguster ou cuisiner selon des recettes traditionnelles. Abondance est un fromage à pâte pressée mi-cuit au goût très fruité, avec des notes de noisette.
Charcuterie de montagne
Les diots, saucisses et jambons crus de Haute-Savoie sont parfaits à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas. Par exemple, il y a Saucisses fumées de Magland également appelées « Borfatte »un incontournable de la vallée de l’Arve.
Vins de Savoie
La Haute-Savoie compte deux appellations régionales : l’appellation Vin de Savoie et le nom Chauve-souris frugivore de Savoie. Le sourit est un cépage spécifique de la vallée de l’Arve, dans l’appellation Vin de Savoie millésimé d’Ayzecultivated facing the Aravis massifs.
Les rouges se démarquent des différents cépages noirs cultivés en Haute-Savoie : petit, Mondialiste, persan (rare), Pinot noir.
Les principaux cépages rouges
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Petits : millésimes Chautagne, Chignin, Jongieux
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La Mondeuse: Arbin, Chignin, Jongieux and Saint-Jean de la Porte vintages
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Pinot noir: Chautagne, Chignin, Jongieux vintages
Les principaux cépages blancs
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La Jacquère: Abymes, Apremont, Chignin, Cruet, Jongieux and Saint-Jeoire-Prieuré wines
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L’Altesse : crus Frangy, Marestel, Montterminod, Monthoux, Seyssel
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Chasselas: Crépy, Marignan, Marin, Ripaille crus
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Le Gringet : Ayze cru
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La Roussanne (or Bergeron): vintage Chignin-Bergeron
Crozets
Vous pourrez rapporter des crozets pour réaliser à la maison des croziflette, des gratins, des salades et bien d’autres plats qui raviront les petits comme les grands.
Spécialités savoyardes à proposer
Offrir un cadeau de Haute-Savoie est une façon originale de partager la gastronomie de la région avec ses proches.
Une boîte de fromages
Composé de Reblochon, Tomme et Abondance, un coffret de fromages savoyards est un cadeau idéal pour les amateurs de fromages.
Un assortiment de confitures de montagne
Myrtilles, framboises ou mûresces douceurs locales sont un concentré de saveurs alpines et parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Offrir de la confiture est une valeur sûre et fera toujours plaisir. Il y en a plusieurs producteurs de confiture artisanale en Haute-Savoie.
Miel de montagne
Vous trouverez par exemple une gamme de miels typiques de la région : miel de montagne ou le pour le miel sont parfaits pour les petits déjeuners ou les collations.
Une bouteille de Génépi
Ce liqueur traditionnelle des Alpesissue d’une plante rare de montagne, est idéale pour terminer un repas en beauté.
Truffes au chocolat
La truffe au chocolat est une confiserie inventé par Louis Dufour, et pastry chef from Chambéry (Savoie), en décembre 1895. Même si elle vient de Savoie, c’est une spécialité de la région idéale à proposer.
En Haute-Savoie, chaque plat est une invitation à découvrir la générosité et la convivialité de cette région. Que vous soyez amateur de fromages, de plats rustiques ou de desserts, la gastronomie savoyarde vous promet un expérience riche en saveurs et en authenticité.
