Direction le Quartier Latin et le Mouff’ pour notre complice Benjamin Berline, toujours à la recherche de bons prix bistrot. Nous l’écoutons.
Miracle rue Mouffetard ! Au milieu des pièges à touristes et de la street food étudiante qui colonisent cette artère pittoresque, ce port extraordinaire résiste. Aux commandes de ce caboulot au supplément d’âme assuré, Claude Derven, un Breton de Landerneau enraciné depuis près de 50 ans dans ce petit bar insolite, tout en enfilade et dont murs et miroirs regorgent de photos anciennes et d’artistes. cadres. Dans ce qui fut autrefois un bureau de tabac et une salle de billard, ayant conservé un poêle à charbon et un sol en mosaïque pastel, le brave garçon s’affaire derrière le comptoir, accueillant avec le sourire et servant le shot blanc ainsi que le café avec la même dextérité. .
Oeuf mimosa © BB
La maison reste ouverte du matin jusqu’aux premières lueurs du soir et les prix sont restés raisonnables, contribuant au magnétisme de ce port authentique attirant chanteurs, livreurs, intellectuels latins et gourmets américains. Mais l’autre camouflet de ce « dernier des Mohicans » réside dans l’assiette retirée, mijotée chaque jour à l’aide de produits sélectionnés, faisant la part belle à une cuisine familiale jouant avec savoir-faire le plat du jour.
Andouille de Guéméné © BB
En guise de préliminaire, nous avons donc jeté un sort sur la superbe andouille de Guémené dans sa plus simple expression avec des cornichons (putain de Breton ne sait pas mentir). Mais l’œuf mimosa ou la tendre mousse de canard se croquent facilement. Entre la baguette croustillante de la boulangerie Morange voisine, les légumes de Marco le primeur et les fins clairs de Quonia servis à l’heure de l’apéritif, l’ami Claude sait profiter des ressources de son quartier. Quand vient l’heure des choses sérieuses, le bœuf haché à la bourguignonne avec ses pommes de terre vapeur fondantes ou le demi-jambon trônant sur un lit de mojettes feront tourner les têtes.
Demi jambon, mojettes © MR
Côté balle, privilégiant le verre à l’étiquette, le malicieux Claude a le sens du but. Et distille quelques trouvailles connues comme un Cheverny signé de la coopérative viticole Mont-Près Chambord ou un Rubicond Clos des Mourres à la Syrah pensé pour la soif. On trinque avec nos voisins new-yorkais de longue date avant de céder aux appâts de la belle poire pochée au vin blanc et de la tarte aux abricots, tandis que la mousse au chocolat aérienne remporte tous les suffrages. Interdiction pour ce verre à pied !
Mousse au chocolat © MR
