« Enfant, je rêvais de faire des pizzas », le pionnier de la pizza mobile revient à Tonneins

Nous pourrions écrire « Nouveau à Tonneins ». Mais ce ne serait pas tout à fait vrai… Si effectivement, c’est sous le nom de Délices de pizzas que conduit Nicolas Gibert son camion à pizza, ici, il est connu pour être Le fabricant de pizza. Depuis mai 2024, il est de retour à Tonneins (Lot-et-Garonne) une journée par semaine à l’intersection des parkings Petit Gascon et Barrault.

A l’évocation de ce nom, les souvenirs reviennent. Car l’histoire commence il y a 45 ans, avec l’oncle Jean-Michel, en 1979… C’était un peu le début des camions-pizzas en France.

Mon oncle fut le premier pizzaïolo ambulant du département.

Trois restaurants

Ce fut un succès, et en bon homme d’affaires, «dans les communes où ça marchait le mieux, il ouvrit une pizzeria», raconte Nicolas Gibert. C’est ainsi qu’il ouvre trois restaurants Pizzatier, à Tonneins (rue Charles de Gaulle), Casteljaloux et Marmande.

Jean-Michel vend ensuite son entreprise à son frère Jean-Claude, le père de Nicolas. Cette dernière, née dans le milieu, avait un rêve d’enfant : “faire des pizzas. J’aime ça, rencontrer les clients, les rendre heureux… » Il se souvient aussi exactement de l’endroit où il se trouvait ce soir-là. Victoire de la France à la Coupe du Monde de la FIFA 1998« À Tonneins, je faisais des pizzas au Pizzatier, sourit-il.

Pas étonnant qu’il ait repris l’entreprise familiale. Il y a 13 ans maintenant. Même si beaucoup de choses ont changé, notamment le nom de l’entreprise, il y a quelque chose qui est toujours resté le même et qui a fait le succès de ses pizzas : pâte.

C’est la même recette de pâte depuis 45 ans. Vous pouvez le manger tout de suite ou plus tard en le réchauffant, il reste comme s’il sortait du four. Et nous travaillons avec des produits frais, les plus locaux possible.

«Je voulais absolument revenir à Tonneins»

Installé côté Aiguillon, « Je voulais absolument revenir à Tonneins. De nombreux clients viennent d’ici à Aiguillon depuis des années », explique le pizzaiolo. Le voici, tous les jeudis de 16h à 20h30

Désormais, il sillonne le département avec deux camions, « des véhicules de magasin transformés en food trucks. Hygiène et origine des produits sont très importants pour moi. Deux camions, ça nous permet de faire deux tournées « on fait aussi beaucoup de services pour des événements d’entreprise ou des mariages…».

Et comme la pizza est sa passion, il aime la transmettre. L’entreprise compte trois pizzaiolodeux vendeuses, dont certaines ont été titularisées après avoir effectué leur apprentissage chez lui.

Deux tournées

Le premier camion pizza est : à Buzet-sur-Baïse mardi ; à Nérac les mercredi et samedi ; à Lavardac jeudi ; à l’Aiguillon les vendredi, samedi et dimanche ; à Colayrac vendredi.

Le deuxième camion : à Laparade lundi ; Clairac mardi ; Feugarolles mercredi ; à Tonneins jeudi ; à Bouglon vendredi.

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