Jimmy Leprêtre et Maëva Croc sont de jeunes entrepreneurs heureux. Ils ont quitté Strasbourg (Bas-Rhin) et leur activité, pour reprendre, il y a un peu plus d’un an, à l’été 2023, le restaurant Dong.
« Il était en perte de vitesse à ce moment-là »ils se souviennent. Pari réussi. “ Avec notre nouvelle équipe, nous avons changé l’image qu’avait l’établissement », located rue du Général-de-Gaulle in Laval (Mayenne). Jimmy and Maëva spared no effort, particularly adapting to the new rhythms of life. “ Nous comprenons que certains clients apprécient leurs plateaux de sushis assis sur leur canapé. »
« Une reconnaissance »
Sur place, à emporter ou via Uber Eats, toute la carte est disponible, midi et soir. « Les clients aiment profiter de la restauration rapide dans un cadre cosy. Nous sommes régulièrement complets et le nombre de commandes augmente. » Depuis plusieurs mois, leur établissement est répertorié au guide régional Gault & Millau. Les jeunes restaurateurs ont d’abord cru à une blague lorsque le guide les a contactés. “ Depuis deux ans, tout est nouveau pour nous. Nous ne sommes clairement pas habitués à ce type de proposition. », disent-ils.
Cet insert leur a permis de gagner en notoriété et en visibilité. « La reconnaissance de notre qualité et de notre service vient du bouche à oreille. » ils glissent aussi.
« Confiant pour l’avenir avec l’arrivée de la nouvelle place du 11 novembre »
Les clés du succès, selon eux ? Les liens avec la poissonnerie des Fourches et la fidélité de leur personnel. “ Nous étions quatre au vernissage. Nous comptons désormais dix salariés. Nous avons choisi de conclure des contrats, de six à vingt heures, avec des jeunes engagés dans un cycle d’études long à Laval. Ils sont heureux de nous accompagner dans notre aventure », indiquent-ils.
Le développement de Dong se poursuit également hors des murs du restaurant : Jimmy Leprêtre et Maëva Croc se sont joints au service de conciergerie de l’hôpital de Laval. « Cela permet au personnel hospitalier et aux patients d’être livrés sur place le jeudi midi. »
“Tous les voyants sont au vert pour nous” réjouissez-vous les entrepreneurs. « C’est beaucoup de travail, car nous sommes ouverts tous les jours, midi et soir. Nous sommes satisfaits et confiants pour la suite, avec l’arrivée du nouveau lieu du 11 novembre. L’été 2025, c’est demain ! Nous espérons que cela dynamisera la rue. » D’ici la livraison, un rafraîchissement de la devanture est déjà prévu.
Dong Sushi et Poké, 66, rue du Général-de-Gaulle à Laval, ouvert tous les jours, de 12h à 14h & de 18h à 21h30 (22h vendredi et samedi). Contact : tél : 02 43 58 33 92.
