Ce lundi 11 novembre, l’Auberge de la Moreno, joyau gastronomique niché dans les hauteurs du Puy-de-Dôme, fait ses adieux à ses propriétaires, Raphaël et Alexandra Dubernat. Après vingt ans d’une aventure culinaire et humaine, le couple passe la main à une nouvelle générationun jeune couple. Mais avant cela, c’est un dernier service, un dernier tour de table entre amis et en famille, pour célébrer ce tournant de page.
Une aventure de 23 ans
L’histoire de La Moréno commence au tournant des années 2000, lorsque Raphaël Dubernat, alors étudiant en école hôtelière, et son épouse Alexandra, décident de tenter un pari audacieux : racheter l’auberge perchée au sommet du col de la Moréno. “Au départ, nous étions un groupe de jeunes du lycée hôtelierse souvient Raphaël*, et puis quand on partait se promener dans la nature, on se disait : et si on allait manger à l’auberge ? Et quand les propriétaires voulaient vendre, ils nous en parlaient. »*. Le couple a acheté l’auberge et s’est lancé dans l’inconnu.et puis voilà, ça fait 23 ans. Nous ne pensions pas que cela durerait aussi longtemps et que nous allions créer tout cela. explique-t-il avec émotion.
Au fil des années, l’auberge est devenue une institution dans le Puy-de-Dôme, tant pour les locaux que pour les touristes en quête de saveurs authentiques.
Le couple avait imaginé sa reconversion avant la cinquantaine. “Nous avons senti petit à petit que nous prenions de l’importance. Chaque jour, chaque époque a eu son moment d’émotion, d’éblouissement et de surprise“, explains Raphaël, “J’ai essayé de ravir les clients du mieux que j’ai pu, Alexandra a essayé de les accueillir du mieux possible. Nous remercions tout le monde pour tout l’amour qu’ils nous ont donné« . Mais aujourd’hui, après une dernière journée de service, il est temps de tourner la page. « Après 23 ans de vie, quand ça s’arrête, c’est brutal. Nos enfants nous accompagneront jusqu’au bout. Ils sont arrivés en chemin, mais nous terminerons cette aventure ensemble», explique-t-il.
Ils assurent cependant que ce n’est pas la fin de La Moréno, l’auberge est reprise par un jeune couple. Quant à Raphaël et Alexandra, ils premier repos avant d’envisager de nouveaux projets, « merci pour tout, on vous a donné le meilleur, et on se reverra sous de meilleurs auspices »concluded Raphaël.
