Au programme, visites du musée du fromage La Vache qui rit à Lons-le-Saunier et de Jura-Flore au Fort des Rousses.
44 personnes ont pris le bus Girardot conduit par Bruno qui s’est révélé être un chauffeur expérimenté et prudent sur les routes de la Bresse et du Jura. Le bus est parti à 8h15 pour Lons-le-Saunier (Jura) à travers des paysages verdoyants, malheureusement sous la pluie.
Arrivée à 10h pour visiter la fromagerie. Réparti en deux groupes, ce qui a facilité le suivi des explications pour découvrir, pendant plus d’une heure et demie, une entreprise plus que centenaire, développée au niveau mondial par la famille Bel, toujours à la tête de cet empire .
La Vache qui rit, universellement connue pour ses petits triangles, a dû faire face à de nombreux hauts et bas au fil des années mais domine aujourd’hui le marché du fromage fondu, principalement en Afrique du Nord. Après les courses au magasin, le repas a été servi au « Grain de Sel », un restaurant situé à quelques centaines de mètres de l’exposition. Après l’apéritif, un ragoût de bœuf à la bière du Jura, une pomme rôtie au miel et glace vanille, le café était le bienvenu. Il était temps de partir à 14 heures pour Les Rousses, toujours sous des pluies intermittentes, mais les sapins en cette saison sont toujours aussi verts et majestueux.
Après une heure et demie de route, le bus franchit la porte étroite du fort à 15h30 comme prévu. Position militaire stratégique, cette forteresse, la 2ème plus importante de France après celle du Mont-Valérien, près de Paris, voulue par Napoléon en 1800, s’étend sur plus de 21 hectares. Il pouvait abriter 3 500 soldats et 2 000 chevaux. Après son abandon par l’Armée, ce site exceptionnel est racheté par la famille Arnaud en 1996. Les 50 000 m2 et les kilomètres de galeries souterraines ont été aménagés en cave d’affinage où sont stockées des centaines de milliers de meules de fromage. Des Comtés qui vieillissent parfaitement dans leurs rayons, sous l’œil bienveillant de fromagers assistés depuis quelques temps de robots…
La visite organisée avec des projections de films a permis à la dégustation suivante de faire la différence après 8, 12 et 24 mois d’élevage. Ces deux entreprises visitées ont permis aux membres de la FNACA Chalon-Ville de découvrir le monde du fromage français, bien implanté dans le Jura. Tous les participants, ravis de cette journée bien remplie, ont souhaité se retrouver au plus vite pour de futures découvertes grâce aux remerciements des organisateurs, Gérard Molard et Jean-François Drillien.
Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati
