QuébecBio souhaite mettre en valeur les multiples avantages que le biologique local peut offrir dans le domaine de la transformation alimentaire pour contrer les risques liés à la surconsommation d’aliments hautement transformés.
À la recherche de solutions alimentaires durables
Produire des aliments de manière durable est devenu un véritable enjeu de société et de plus en plus de citoyens militent pour la mise en œuvre de solutions efficaces, sûres et durables.
Dans ce contexte, le bio local se présente comme une solution viable vers un équilibre de toute la chaîne alimentaire avec des aliments transformés issus d’une agriculture éco-responsable, tout en respectant notre santé et celle des producteurs. de nourriture. Bref, une agriculture qui prend soin de l’environnement et favorise notre économie locale.
Alimentation durable au Québec : utopie ou réelle possibilité ?
Depuis l’avènement de l’industrialisation, et particulièrement au cours des dernières années, le secteur alimentaire québécois est marqué par une augmentation significative de la consommation d’aliments hautement transformés.
Cette tendance est principalement liée au rythme effréné de la vie quotidienne. En effet, de nombreuses personnes ont moins de temps et d’intérêt pour la cuisine et se tournent donc vers des aliments préparés ultra-transformés, souvent riches en sodium, sucres simples et additifs alimentaires en tout genre, et donc plus pauvres nutritionnellement. .
Des voix s’élèvent donc au sein de la société pour revoir toutes les pratiques alimentaires, de la terre à l’assiette, afin d’assurer une alimentation de qualité aux Québécois et d’aller davantage vers l’autosuffisance, dans le respect des écosystèmes et du vivant.
Dans ce contexte, les aliments biologiques produits ou préparés au Québec se positionnent avantageusement. En effet, dans la production et la transformation en conduite biologique, nous appliquons le principe de précaution qui nous offre cette assurance de la qualité des produits sains et nutritifs sur l’ensemble de la filière. Bref, une réelle possibilité d’aller davantage vers une alimentation durable !
« Choisir le bio local, c’est l’assurance d’un produit sain et authentique qui répond aux enjeux d’une alimentation durable et moins transformée. »
— QuébecBio
Aliments biologiques locaux : peu transformés et nutritifs
La transformation des aliments a souvent une mauvaise réputation. Il faut cependant savoir faire la distinction entre le mode de transformation biologique, qui interdit l’utilisation de plusieurs ingrédients jugés potentiellement nocifs, et la « surtransformation ou ultra-transformation » qui peut utiliser, quant à elle, des conservateurs de synthèse. et colorants artificiels.
Dans la transformation des aliments biologiques, il est interdit d’ajouter des conservateurs pendant la durée de vie du produit ainsi que des additifs de synthèse pour améliorer la saveur, la couleur, la texture ou l’apparence. De même, le recours à des techniques d’irradiation est interdit.
Les procédés de transformation doivent respecter la nature des matières premières utilisées et maintenir l’intégrité biologique ainsi que les qualités essentielles du produit à toutes les étapes de la chaîne de production.
Ainsi, les aliments biologiques transformés sont constitués d’une courte liste d’ingrédients simples, faciles à comprendre et de bonne qualité, sans aucun ajout d’additifs alimentaires de synthèse. Il suffit de regarder les étiquettes sur les emballages des épiceries pour s’en rendre compte : finies les longues listes de mots difficiles à lire et à comprendre !
Alerte de surtraitement
Les aliments hautement transformés disponibles sur le marché, tels que les yaourts aromatisés, les plats préparés et surgelés et divers produits de boulangerie-pâtisserie, sont fabriqués en usine et sont généralement riches en énergie calorique. En effet, ils contiennent des quantités importantes de sel, de sucres libres et de graisses saturées, en plus d’additifs de toutes sortes, ajoutés pour améliorer leur goût et leur texture.
Ces aliments ultra-transformés offrent généralement une faible valeur nutritionnelle résiduelle et leur surconsommation est souvent associée à la présence accrue de facteurs de risque pour la santé conduisant notamment au syndrome métabolique, de plus en plus répandu dans nos sociétés dites modernes.
Non seulement ces aliments présentent un risque de dépendance plus élevé que les aliments complets, mais leur composition peut entraîner une faible sensation de satiété, ce qui incite à manger plus, avec tous les problèmes que cette habitude peut engendrer.
En considérant les facteurs de risque associés aux aliments ultra-transformés, le choix des aliments biologiques préparés au Québec, comme ceux qui affichent le logo Aliments préparés au QuébecBio, devient encore plus judicieux ! En effet, l’application stricte des normes biologiques fait que ces aliments sont moins transformés et favorisent une alimentation plus équilibrée, plus riche en certains nutriments essentiels.
