Par
Domfront Editorial
Publié le
23 octobre 2024 à 16h43
Voir mon actualité
Suivez l’éditeur gratuit
In Lassay-les-Châteaux, in Mayenne, Nego Fish Koï and the Brasserie des Nico have associés produire un bière unique appelé Aquaponix. Rencontre.
L’un est pisciculteur, il maîtrise l’aquaponie à Lassay, il s’agit de Jessy Loiseau de Nego Fish Koï.
L’autre est brasseur, c’est-à-dire créateur de bière locaux, dont La Courbette.
L’idée initiale
C’est Nicolas Lorent, de La Brasserie des Nico.
Un jour, le premier, Jessy Loiseau décide d’expérimenter.
Il se dit : « et si on cultivait du houblon de bière utiliser des crottes de poisson ? « .
L’idée peut sembler surprenantou inapproprié, mais ce n’est pas du tout monde.
Bien au contraire : elle est écologiquevous permet de faire économiesmais en plus, pour ajustementcela pourrait permettre de produire un houblon de qualité, même avec un goût unique… qui pourrait être réutilisé pour produire un bière.
La réalisation
De là, le deux amis je me suis mis au travail. Jessy et Nico passent plusieurs mois affiner leur recette.
Jessy Loiseau explique comment il fait :
J’ai d’abord contacté la Brasserie des Nico. Nous nous sommes tout de suite entendus.
J’ai d’abord produit fumier de poisson, de poisson d’élevage (perches, sandres entre autres), à l’aide d’un filtre séparant le liquide du solide.
Ensuite, je l’ai utilisé pour faire pousser un dix pieds de houblon dans le systèmeaquaponie ».
La recette, pleine de secretsn’était pas facile à trouver.
Nous avions peur que la forte humidité perturbe le houblon. Mais nous avons fait plusieurs tests avec plusieurs variétés, et cela a bien fonctionné. Nous avons pu récolter début septembre et nous avons pu brasser la bière blonde à 5 degrés.
120 litres seulement
Aujourd’hui, 120 litres de bière en bouteille ont été produites. « C’est une édition limitée parce que houblon est encore petit.
Nous ne pouvions pas produire davantage. Cette façon de faire est beaucoup plus écologique, sans pesticides sans engrais chimiques », explique Jessy Loiseau.
Le goût est également satisfaisant. C’est à chacun de se faire sa propre idée.
More info: brasserie-des-nico[at]laposte.net
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.
