Le célèbre chef Philippe Mollé a rendu son dernier soupir. Pendant plus de 24 ans, il a été chroniqueur à l’émission de Joël Le Bigot à Radio-Canada, durant laquelle il a partagé sa passion pour la cuisine.
Philippe Mollé “nous a quittés hier paisiblement dans son sommeil à l’âge de 72 ans”, écrit le chroniqueur Bruno Guglielminetti sur son site Internet. Les deux hommes ont participé au podcast Assiettes et fourchettes ensembles.
« Demain, il fallait enregistrer un nouvel épisode, où Philippe, toujours inspiré et passionné, envisageait de nous parler des épices de saison », partage Bruno Guglielminetti.
Né en France, Philippe Mollé s’est installé au Québec en 1980. Auparavant, il a été cuisinier à Tahiti, au Japon et en Côte d’Ivoire. Il a été directeur de cuisine du Centre de recherche technologique de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ) pendant cinq ans. Il a ensuite occupé le poste de chef exécutif du restaurant de l’hôtel Vogue à Montréal.
Le cuisinier fut décoré du titre de Chevalier du Mérite Agricole de France.
“Son absence laissera un grand vide, mais ses apports et son héritage gastronomique continueront à vivre à travers les saveurs et les histoires qu’il a généreusement partagé avec nous”, commente M. Guglielminetti, sur son site Internet.
Citoyen de Contrecœur en Montérégie depuis 30 ans, Philippe Mollé était très impliqué dans sa communauté, à titre d’ambassadeur des produits locaux. Il a occupé le poste de président du comité de gouvernance du plan de développement communautaire stimulant au sein de la ville.
Philippe Mollé a également été désigné ambassadeur de l’érable par les Producteurs acéricoles du Québec. Il a servi de mentor à d’autres chefs dans l’utilisation des produits obtenus.
Comme par hasard, la Journée nationale de l’érable est célébrée au Canada ce dimanche.
« C’est un produit extraordinaire, blond doré. Cela a une très grande valeur pour moi», a déclaré Philippe Mollé, sur le site d’Érable Québec.
Le cuisinier était également chroniqueur dans un journal Devoir jusqu’en 2016, en plus de participer à l’écriture de plusieurs livres.
