Le célèbre couteau Laguiole, orné de l’abeille emblématique, voit désormais son Indication Géographique (IG) limitée au Nord-Aveyron, selon un nouveau cahier des charges de l’Institut national de la propriété intellectuelle (INPI) approuvé ce vendredi 18 octobre. Cette décision fait suite à l’annulation par la justice de l’indication précédente, jugée trop large.
Créée en septembre 2022, l’ancienne IG comprenait non seulement l’Aveyron, mais aussi plusieurs autres départements comme la Lozère, le Cantal, la Loire, l’Allier et le Puy-de-Dôme, où se trouve Thiers, la capitale française du couteau. Thiers, située à plus de 190 kilomètres de Laguiole, avait donné lieu à des contestations sur la légitimité de cette zone élargie.
Avec la nouvelle délimitation, la zone géographique de production du célèbre couteau est réduite à une trentaine de kilomètres autour de Laguiole, dans le département de l’Aveyron. Ce territoire comprend désormais 24 communes, correspondant à l’ancienne région du Haut-Rouergue, qui est le bassin historique de fabrication de couteaux.
« Une reconnaissance pour ce savoir-faire unique de l’Aubrac »
Engagé depuis des années aux côtés du Syndicat des Fabricants Aveyronnais de Couteaux de Laguiole, Carole Delgaprésident de la Région Occitanie, salue la décision de l’INPI d’accorder l’Indication Géographique (IG) « Couteau de Laguiole » aux couteliers aveyronnais. Elle réagit : « Quelle belle victoire pour le Syndicat des Fabricants de Couteaux Aveyronnais de Laguiole, et plus largement pour les couteliers de l’Aubrac. Notre mobilisation collective a payé ! Avec Vincent Alazard, maire de la commune, nous travaillons à leurs côtés depuis des années pour obtenir l’IG. Cet agrément est une véritable reconnaissance de ce savoir-faire ancestral, indélocalisable et reconnu dans le monde entier. C’est une grande fierté pour l’Occitanie ! »
Avant d’ajouter : « La décision de l’INPI s’inscrit dans la lignée de l’arrêt de la Cour d’appel d’Aix-en-Provence, et donne un nouveau sens aux IG artisanales que j’ai contribué à créer, à travers la loi Hamon, lorsque j’étais secrétaire d’État. Le Couteau de Laguiole IG préserve et soutient nos artisans et leurs talents ! Il offrira également une vitrine exceptionnelle à notre région et renforcera des retombées locales significatives. »
