Les rencontres À table font suite à l’opération Made in viande, pour permettre aux consommateurs lozériens de mieux connaître et comprendre la filière viande.
L’industrie de la viande joue un rôle important dans le paysage agricole et économique de la Lozère. Sur 2 200 éleveurs, 1 300 sont établis en bovins de boucherie et 250 en ovins de boucherie. Il faut ajouter à ces chiffres toute la chaîne : marchés aux bestiaux, transporteurs d’animaux, coopératives, abattoirs, ateliers de découpe, bouchers, commerçants… »Mais finalement, même les Lozériens ne savent pas trop comment ça se passe.»résume Olivier Boulat, président du Civil (Comité Interprofessionnel des Viandes de Lozère).
Depuis dix ans, les opérations Made in Meat, soutenues par Interbev, l’Association Nationale Interprofessionnelle de l’Élevage et de la Viande, ont pour objectif de faire connaître ces métiers et la manière dont ces professionnels exercent. « Alors que notre secteur est critiqué depuis plusieurs années, nous ouvrons nos commerces, les fermes, les abattoirs, les boucheries, pour dévoiler les coulisses.“, il insiste.
Pour les écoles et pour les cuisiniers
Pour la dixième année, terminée Made in Meat, place aux rencontres À table, avec quelques nouveautés.
Les écoles, lycées et établissements d’enseignement supérieur sont toujours invités à des visites d’exploitations agricoles et d’entreprises, mais celles-ci peuvent être organisées tout au long de l’année, à la demande de l’école. Le transport est pris en charge par Interbev.
Les chefs et stewards sont conviés le vendredi 31 mai 2024 à une journée professionnelle. Au programme, visite du centre de découpe de l’abattoir d’Antrenas et d’une ferme.
Pour le grand public
Enfin, le samedi 1euh En juin, une journée festive est prévue au Buisson. Elle entend cibler particulièrement les jeunes consommateurs adultes, mais espère fédérer un large public familial. Au cœur de l’événement, un tournoi de sixte, du football par équipes de six joueurs (jusqu’à huit avec remplacements). Des clubs de football, des amateurs mais aussi des professionnels de la filière viande sont attendus !
Des vétérans du club de football du Buisson, l’ESCB, participeront à l’organisation. Pour son président, Fabien Astruc, également membre du Civil en tant que gérant de GMS (grandes et moyennes surfaces), accueillir l’événement ici est idéal : «Les trois quarts des joueurs du club sont issus d’un milieu agricole, et le stade est au milieu des prairies et des vaches. Nous ne pouvons pas être plus connectés à la ruralité et à l’agriculture.»
Sixième tournoi, animations et repas
Les deux terrains de football seront disponibles pour accueillir le tournoi ainsi que des activités complémentaires tout l’après-midi. Des éleveurs seront présents avec leurs animaux, des diététiciennes parleront de sport et de nutrition, des jeux occuperont les familles… Le soir, un repas proposera des burgers à base de produits lozériens.
La filière viande lozérienne mise sur la qualité et le circuit court. “Dans ce département, les magasins sont indépendants, nous avons donc la capacité de nous adapter au territoire. Notre objectif est de faire du local, voire de l’ultralocal», insiste Jean-Michel Brun, directeur d’Hyper U Cœur Lozère et sociétaire du Civil.
Qualité, circuit court et bonnes pratiques seront au cœur des échanges lors de l’opération À table.
