Le gallois, plat emblématique du Nord Pas-de-Calais, séduit par son généreux mélange de cheddar fondu, de pain et de bière. Importé du Pays de Galles sous le nom de « Welsh Rarebit », il est devenu un incontournable de la gastronomie locale. Découvrez ses origines et ses déclinaisons savoureuses.
Le Nord-Pas-de-Calais regorge de spécialités culinaires, mais s’il y en a une qui met tout le monde d’accord, c’est bien la galloise. A la fois riche et réconfortant, ce plat à base de cheddar fondu s’est imposé comme un incontournable sur les tables de la région.
Un plat gallois devenu une tradition du Nord
Originaire du Pays de Galles, le Welsh Rarebit, plat à base de cheddar fondu, a retrouvé une nouvelle vie dans le Nord-Pas-de-Calais sous l’appellation Welsh. Cette spécialité, réinterprétée avec des produits locaux comme le pain de campagne, le jambon et la bière, est aujourd’hui un symbole de la cuisine régionale. Avec 377 calories par portion et une forte teneur en matières grasses, c’est un véritable régal que l’on peut déguster sans complexes.
Variations locales : du double-welsh au burger-welsh
Le Gallois a su inspirer des variations toutes plus savoureuses les unes que les autres. Le double-welsh, véritable monument de générosité, double les portions de pain, jambon et cheddar pour un repas encore plus copieux. D’autres variantes comme le Welsh au Maroilles ou le Burger-Welsh offrent aux gourmets la possibilité de redécouvrir cette spécialité sous un nouveau jour.
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