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Situé au bord du Lot à Sainte-Livrade, dans le Lot-et-Garonne, le Domaine de Bugatel continue de consolider son offre. Nouveauté de la saison 2024, l’installation d’une gigantesque cloche à fromage. Il sera inauguré ce jeudi 25 avril.
Au Domaine de Bugatel, nous avons l’habitude de voir grand. Des cuisines à la salle, en passant par l’espace séminaire et le centre spa, l’établissement des bords du Lot à Sainte-Livrade a misé sur le gigantisme. L’œuvre d’Alina et Philippe Dus, qui ont tout fait de leurs propres mains. Après le drame de l’incendie de 2018 qui a ravagé le domaine, les propriétaires ont renfloué le navire en 2022 et s’efforcent depuis d’offrir une véritable expérience aux hôtes quotidiens comme aux vacanciers. « Ici, nous voulons raconter une histoire. Nous ne cherchons pas une étoile, mais être le lieu préféré » sourient les propriétaires de ce haut lieu touristique de la vallée du Lot. L’histoire d’aujourd’hui, pour cette saison 2024, s’appuie sur un produit emblématique.
Dans l’espace qui sépare le coin cuisine de la salle à manger, un étrange équipement a été installé. Un globe gigantesque, encore vide pour le moment, qui accueillera des merveilles fromagères d’ici jeudi. Il s’agit de la « plus grande cloche à fromage du monde ». Rien de moins.
Un complément à la cave à vin et ses centaines de références
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L’objet ne détonne pas avec le reste de la décoration, son socle est de la même couleur, de la même matière que la grande cheminée qui traverse la hauteur sous plafond. Surtout, la boîte se démarque par sa taille : 1,65 mètre de diamètre. Soit « 5 centimètres de plus » que la cloche qui détenait jusqu’ici le record du monde, dans un établissement de Strasbourg. C’est désormais à l’autre bout de la France que les passionnés pourront admirer le plus grand objet du genre. Cette cloche Livradaise sort tout droit de l’imagination de Philippe Dus. « Nous avons récupéré des voûtes de cuves » explique l’entrepreneur. La cloche elle-même a été spécialement fabriquée selon les plans de Bugatel. Cela ressemble à un cockpit d’avion.
Le choix d’installer cette cloche à fromage ne doit rien au hasard. Sa taille est proportionnelle à l’immensité de la cave à vin du domaine. Au sous-sol, plus de 600 objets sont stockés. Une centaine de spiritueux sont stockés dans la rhumerie à l’étage. « Nous souhaitons créer un cercle d’amateurs de vins » révèlent les propriétaires. 600 vignes, conduites en concession, seront plantées autour du domaine. Du vin au fromage, la boucle sera bouclée. « Ici on aime les plaisirs » disent les créateurs de Bugatel.
« Nous recherchons des personnes souhaitant se lancer dans l’aventure »
Alors, pour bien inaugurer ce nouvel « outil », ils organisent une soirée spéciale ce jeudi 25 avril, à partir de 19 heures. « Nous avons fait intervenir un maître fromager et un sommelier. Il y aura une dégustation de 12 fromages, et un dessert qui sera également à base de fromage. Le maître fromager racontera l’histoire de chaque cépage, tandis que le sommelier choisira les meilleurs accords mets-vins », explique Alina Dus. Et vu ce qu’il y a au sous-sol, les clients ne seront pas déçus. A terme, une vingtaine de fromages seront présents sous la cloche. Les variétés changeront continuellement.
Bugatel, comme les propriétaires, ne se repose pas sur ses acquis et est toujours à la recherche de nouveautés qui chatouilleront les papilles. Comme d’autres restaurateurs, c’est le manque de main d’œuvre qui freine parfois la mise en place des concepts. En haute saison, entre la salle et la terrasse panoramique, le Domaine compte 300 places assises et une quinzaine de salariés. «Nous recherchons des gens qui ont envie, qui veulent se lancer dans une aventure au long cours et même qui ont envie d’apprendre», précise le patron. Autant de personnes prêtes à s’impliquer et ainsi continuer à raconter… des histoires culinaires.
