Le 19 avril, la commune cantalienne de Tournemire a accueilli un nouvel hôtel – spa & restaurant : La Borie d’Hélipse.
Propriété de Michaël et Christelle Boyercet établissement haut de gamme comprend 12 chambres modernes et modulables dont la plupart se prolongent par une loggia offrant une vue sur la verte vallée de la Dora.
Au rez-de-jardin, un espace spa & bien-être a été conçu dans une ambiance minérale et naturelle. Là, piscine couverte, salle de fitness, sauna, hammam, douche à affusion et soins invitent les clients à la détente.
Olivier Cloteau en cuisine
L’hôtel dispose également d’une table gastronomique, Le Puy-Tilleuloù le consultant chef étoilé Xavier Taffart et le chef exécutif Olivier Cloteau cultiver une démarche engagée en faveur des producteurs locaux.
Originaire de la Rochelle et ayant travaillé avec des chefs comme Thierry Brenuchot, Johan Leclerre ou Christopher Coutanceau, Olivier Cloteau a également remporté le prix 2017 Concours de métro de la Meilleure Brigade de France.
Depuis 2021, le chef est aux commandes du restaurant bistronomique et salon de thé La petite grange, premier projet de Michaël et Christelle Boyer. L’année dernière, il a obtenu un Bavoir Gourmand par le guide Michelin.
Mo
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