Apprenti pâtissier dans la Manche, Thibault remporte le prix régional du meilleur sandwich

Les jurys de Groupement régional des boulangers avait goûté et jugé les produits selon des critères exigeants puis ont rendu leur verdict à Abbaye aux Dames, à Caen (Calvados). Les artistes du baguettede croissant et – c’est une première – de sandwich partira à la conquête du Saint Graal national, à Paris, en mai 2024.

« Demain, les jeunes pérenniseront le métier. » Ce mardi 9 avril 2024, à la Maison du Boulanger, à Coutances (Manche), Fabrice Suzanne, président régional et départemental de la boulangerie-pâtisserie, a présenté Thibault Lemelletier, 17 anslauréate du premier concours du sandwich, apprenti à La Panetière du Marais à Carentan et à l’IFORM (Institut de Formation) à Coutances en pâtisserie.

« Je suis fasciné par la pâtisserie. Quand j’étais très jeune, je regardais déjà ma mère faire des gâteaux. Et puis comme elle ne le faisait pas assez souvent à mon goût, je devenais pâtissier lors des réunions de famille », confie le jeune homme.

Pour le concours, je pense avoir fidèlement suivi les instructions du jury concernant les produits locaux. Et puis, je bénéficie de la confiance de mon maître, Cyrille Branthonne, patron de La Panetière du Marais. Il m’a encouragé, mais sans m’aider par respect pour ma liberté et ma nouvelle responsabilité dans le métier.

Notons au passage que Cyrille Branthonne est monté sur le podium national de la baguette traditionnelle en 2016.

Thibault Lemelletier défendra donc chèrement l’emblème avec les deux léopards de notre région sur le parvis de Notre-Dame, à Paris, avec la vocation de maître d’apprentissage partageant savoir et passion avec les nouvelles générations d’apprentis.

De notre correspondant Gérard HAMEL

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.