la meilleure baguette française traditionnelle de l’Eure est à Val-de-Reuil

Après avoir reçu le titre de meilleure galette des Rois de l’Eure en décembre dernier, laà la Maison Covin s’est offert un nouveau trophée en remportant le prix de la meilleure baguette traditionnelle française du département. La boulangerie située dans le quartier des Falaises, à Val-de-Reuil (Eure), se classe 5ème au niveau régional à l’issue du concours organisé par le Groupement Régional de Boulangerie et Pâtisserie Normandie.

52 boulangeries en compétition

Le concours s’est déroulé à l’Abbaye aux Dames de Caen (Calvados), vendredi 15 mars. Au total, 52 boulangeries venues de toute la région ont concouru. Les baguettes présentées devaient être non farinées, incisées de cinq coups de lame, mesurer 50 à 52 cm et peser entre 250 et 262,5 g.

Les candidats ont ensuite été jugés sur plusieurs critères : aspect, croûte, arôme, mie, goût et mastication.

Chaque baguette a été minutieusement inspectée par un jury composé de quatre professionnels. « Le secret d’une bonne baguette, c’est avant tout beaucoup d’amour ! » des sourires Guillaume Quenneville, responsable boulangerie à la Maison Covin. Nous avons de la bonne farine et nous faisons très attention au pétrissage. Au final, c’est une belle récompense. »

« Cela fait 20 ans qu’on a cette envie de bien faire »

Une satisfaction partagéePascal Covin, le propriétaire de la boulangerie Rolival. “Jusqu’à présent, nous avons participé à trois compétitions et nous avons terminé deux fois premiers.” C’est enrichissant pour les équipes et pour l’entreprise, estime le manager, qui ajoute :

Nous avons cette envie de bien faire depuis 20 ans. Ce type de compétition nous attire vers les sommets et nous voyons que cette exigence se reflète dans nos autres produits.

Egalement engagée au concours, la Maison Héron de Louviers se classe 13ème dans l’Eure et 52ème en Normandie. La victoire finale du concours régional est revenue à la boulangerie Montaigne, basée à Agneaux et Saint-Lô (Manche).

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