en dédicace pour son livre, Norbert Tarayre veut « permettre à chacun de cuisiner simplement »

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Mercredi 13 novembre, de 15h à 18h, Norbert Tarayreconnu pour sa participation à Top Chefen 2012, et ses nombreuses diffusions télévision (voir article en bas à gauche), viendra lui consacrer le tome 2 de son livre de recettes Chef de familletitré Mes bons petits platsdevant l’espace culturel Leclerc à Varennes-sur-Seine (Seine-et-Marne). A cette occasion, Le représentant posé quelques questions au célèbre cuisinier sur ce nouveau livre, mais aussi sur sa connaissance des produits de notre rayon.

Pouvez-vous nous présenter ce nouveau livre ?

Ce livre ne contient ni entrée ni dessert, mais uniquement des plats principaux. Je voulais le faire parce qu’aujourd’hui, compte tenu de la situation économique et de l’augmentation du nombre de familles monoparentales, les gens ont moins de temps et d’argent pour cuisiner. Le but de ce livre est de permettre à chacun de cuisiner simplement et rapidement, parfois même avec les restes de la veille. Je voulais que les lecteurs puissent voyager à travers une boîte de pois chiches, ou simplement de l’eau et de la farine.

Quelle est la différence la plus importante entre cuisiner pour votre famille et dans vos restaurants ?

A la maison, vous avez chaque jour les mêmes clients, que ce soit vos enfants, votre mari ou votre femme, et c’est le plat qui change à chaque fois. Il est donc parfois difficile de se renouveler. Au contraire, dans un restaurant, vous avez chaque jour une clientèle différente, mais vous pouvez proposer le même menu pendant plusieurs mois.

Alors proposer des recettes simples était pour vous essentiel ?

Exactement. Il faut que ce soit simple, délicieux, efficace et peu coûteux. Par exemple, je suis un père divorcé et j’ai quatre enfants et ils ont tous des goûts différents. Je dois donc être rusé pour pouvoir préparer à manger tous les jours. Les recettes que je propose dans mes deux livres sont des recettes que je propose à mes enfants.

Si vous deviez choisir une recette parmi les 60 du livre, laquelle choisiriez-vous ?

Ce serait évidemment une recette « paresseuse », donc je dirai la croc’baguette. C’est la fusion entre un burger, un croque-monsieur et ce fameux sandwich belge appelé « la mitraillette » (viande hachée et frites dans une baguette). J’aime beaucoup cette recette car parfois, en tant que parent, on n’a pas envie de sortir les casseroles, sachant qu’il faudra ensuite tout laver, alors qu’avec ce croc’baguette, on n’est pas obligé. il n’est pas nécessaire de faire tout cela. Cela me permet aussi de dire aux parents qu’on a le droit, de temps en temps, de prendre un « cheat repas » (repas qui ne respecte pas les règles du régime que l’on suit, ndlr).

Les célébrités viennent rarement à la rencontre du public dans un supermarché. Est-ce important pour vous ?

Je vous le dis, j’habite à moins d’un kilomètre d’un Leclerc, j’y fais mes courses tout le temps et tout le monde me connaît là-bas. Je vis exactement comme je vivais avant d’être célèbre, c’est peut-être ce qui me rend fort. Une fois par mois seulement, je « prends plaisir » à aller au marché. Mais dans mon éducation personnelle, j’ai toujours eu l’habitude d’aller dans les supermarchés, et encore plus aujourd’hui que j’ai quatre enfants, car faire les courses coûte cher.

Dans votre livre, il y a deux recettes de brie (risotto et burger de porc effiloché), est-ce un produit que vous appréciez ?

Il y a très longtemps (en 2015, ndlr), j’ai été intronisé dans la confrérie des Chevaliers de la Brie de Melun. Le brie, de manière générale, est un fromage que j’aime beaucoup. J’aime particulièrement quand il est très crémeux au centre. Et surtout, c’est un fromage à pâte molle qui se mélange facilement.

En dehors du Brie, avez-vous l’habitude de travailler avec d’autres produits de Seine-et-Marne ?

Pas spécialement, mais je sais que c’est un département où l’on trouve beaucoup de céréales et de légumes. C’est un peu le garde-manger de l’Île-de-France. J’ai déjà utilisé des produits comme la rose de Provins, mais plus dans mes restaurants qu’à la maison au quotidien.

A Varennes-sur-Seine, vous serez à deux pas de la laiterie qui fabrique le brie Montereau, le saviez-vous ?

Non, mais ce sera l’occasion de demander un morceau à déguster, du moins si Leclerc en vend (rires).

Tarifs : 12,90 €

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