Bien que le poisson soit l’un des aliments les plus sains sur les tables françaises, sa consommation n’est pas sans risques. La raison ? La présence possible de mercure dans certaines espèces, considérées par l’OMS comme un produit chimique extrêmement préoccupant pour la santé publique.
Le poisson est-il de véritables poisons pour notre santé ? N’allons pas à cette conclusion. Il faut toutefois se méfier de la consommation excessive de certaines espèces sauvages, qui absorbent sans le savoir du mercure, rappelle L’Internaute. Parmi ces poissons, un est incontournable dans nos assiettes : la très appréciée daurade. Sont également sur la liste l’espadon, le marlin, le grenadier, le bar, le requin ou encore le thon.
Faible en gras mais riche en protéines, en oméga-3 et en minéraux essentiels, la daurade est un choix sain et équilibré mais dont il faut se méfier un peu plus. “Si j’avais tendance à recommander les poissons sauvages dans l’alimentation pour leur teneur en oméga 3, je conseille désormais aux patients d’être prudents : ces derniers, contrairement aux poissons d’élevage, présentent un risque plus important d’être empoisonnés au mercure.», a présenté à Medisite la diététicienne nutritionniste Alexandra Retion.
Mangez du poisson : frais et deux fois par semaine !
Dans la revue scientifique Analytical and Clinical Toxicology, Marie Martin de l’hôpital Raymond-Poincaré de Garches explique que «Les effets néfastes sur la santé de la consommation d’aliments ou d’eau contaminés par des métaux varient en fonction de la quantité consommée, de la durée de l’exposition et de l’âge.« . Les effets suivants sont : «altération des fonctions rénales, hépatiques, cognitives et de la capacité de reproduction, hypertension, modifications neurologiques, lésions cutanées et cancers« .
Santé Publique France recommande de manger du poisson seulement deux fois par semaine, en alternant la consommation d’une espèce maigre, comme la daurade, avec une espèce grasse comme le saumon et «en variant les espèces et les zones de pêche« . Mangez du poisson, mais de bonne qualité évidemment : un morceau frais issu de la pêche durable est privilégié.
