Encore plus efficace si consommé avec la peau.
De manière générale, les fruits sont particulièrement bénéfiques pour la santé, notamment pour le cœur. Riches en fibres et en vitamines, ils ont des effets anti-inflammatoires et hypotenseurs, protégeant ainsi les vaisseaux et les artères. L’un d’eux, fleuron de notre agriculture française, aurait également d’excellents bienfaits sur le cholestérol.
Si ce fruit est particulièrement bon pour réduire le taux de cholestérol LDL – le mauvais cholestérol – dans le sang, c’est notamment grâce à sa forte teneur en quercétine, un puissant antioxydant présent dans la peau (d’où l’intérêt de ne pas le peler, donc mieux vaut le bio !). Un seul fruit en contient près de 2 mg. Dans une méta-analyse publiée dans la revue Food, Science & Nutrition, les chercheurs ont démontré qu’une supplémentation en quercétine réduisait significativement le taux de mauvais cholestérol (entre -0,4 g/L et – 1,3 g/L selon les personnes suivies) et de protéines C-réactives, un marqueur bien connu de l’inflammation et un outil de prédiction des maladies cardiaques, sans pour autant abaisser le taux de « bon cholestérol » (HDL) qui protège des maladies cardiovasculaires. Les procyanidines, des tannins contenus dans sa chair et sa peau, agissent également sur l’absorption du cholestérol et la réduction des taux de lipides plasmatiques, rapportaient d’autres chercheurs dans une précédente étude.
On adore ce fruit pour son côté juteux et sucré, mais aussi parce qu’il peut se consommer en dessert et dans des recettes salées. Bien que sa pleine saison soit en automne, on le trouve facilement toute l’année. Avec ses 3 000 variétés différentes, tantôt farineuses, tantôt acidulées, vous aurez sans doute deviné qu’il s’agit de la poire. Les chercheurs recommandent d’en consommer 5 par semaine et de préférence la poire « rouge » (Williams, Comice, etc.) pour avoir des effets hypolipémiants importants. A noter que la quercétine est un bioflavonoïde également présent en grande quantité dans les câpres, le sureau, l’acérola, le céleri ou l’oignon rouge, avec potentiellement les mêmes effets positifs sur le cholestérol… Bonne nouvelle, non ?
