Les légumineuses doivent être consommées deux fois par semaine. C’est la recommandation du Programme national de nutrition et de santé, élaboré par le ministère de la Santé. En fait, nous devrions en manger encore plus. Selon une étude publiée dans Nutrition Journalces aliments, lorsqu’ils sont consommés régulièrement, sont associés à un indice de masse corporelle plus faible et à un meilleur apport alimentaire.
Légumineuses : un meilleur apport alimentaire pour les consommateurs réguliers
Les chercheurs ont utilisé les informations d’une vaste base de données sur l’alimentation et la santé. Leur objectif était de comprendre les différences en matière de nutrition, de santé et de qualité de l’alimentation entre les personnes qui consomment régulièrement des haricots secs et des pois chiches et celles qui en mangent peu ou pas du tout. “Les résultats montrent que les adultes qui consommaient quotidiennement des haricots et/ou des pois chiches avaient des scores de qualité alimentaire significativement plus élevés que ceux qui n’en consommaient pas.concluent-ils. Les analyses montrent également qu’ils ont de meilleurs niveaux de certains nutriments, souvent déficients dans la population : comme la choline, l’acide alpha-linolénique, le folate, le fer, le magnésium et la vitamine E. »De même, les fibres alimentaires, le potassium et le calcium sont significativement plus élevés dans l’alimentation des consommateurs de haricots et/ou de pois chiches. »Ils continuent.
Les bienfaits des légumineuses sur l’indice de masse corporelle
Les scientifiques, issus d’universités américaines et canadiennes, ont également étudié les différences de poids. Ils ont étudié l’indice de masse corporelle, qui correspond au poids divisé par la taille au carré. Leur analyse a montré que les adultes qui consommaient entre 170 et 200 grammes de haricots et/ou de pois chiches par jour avaient un IMC significativement plus faible. Leur poids et leur tour de taille étaient également réduits par rapport aux non-consommateurs de haricots secs et de pois chiches.
Les plus gros consommateurs pesaient en moyenne 2,5 kilos de moins et leur tour de taille était réduit de 2,3 cm par rapport aux autres.La plupart des gens savent que les haricots secs et les pois chiches sont bons pour le cœur, mais nos nouvelles recherches montrent qu’ils présentent de nombreux autres avantages, tels qu’améliorer l’apport nutritionnel et vous aider à adopter des habitudes alimentaires plus saines.souligne Yanni Papanikolaou. Notre analyse montre que les haricots secs et/ou les pois chiches en conserve aident à combler les carences nutritionnelles et fournissent une alimentation riche en nutriments. Précisons toutefois que l’étude a été financée par deux organismes américains : la Coalition pour la promotion des légumineuses et Cannedbeans.org, un site faisant la promotion des haricots en conserve.
