Les adultes qui en consomment quotidiennement pèsent en moyenne 2 kilos de moins.
“Nous devrions manger plus« ! Souvent oubliées lors de la préparation des repas, les légumineuses comme les pois chiches, les haricots blancs ou les fèves sont pourtant des aliments très intéressants d’un point de vue nutritionnel. Riches en fibres, glucides, vitamines et minéraux essentiels, ils apportent de l’énergie tout au long de la journée, se digèrent lentement, contribuent à une bonne santé cardiovasculaire et favorisent la sensation de satiété, c’est-à-dire qu’ils évitent de devoir rapidement combler sa faim. Ils sont également pourvus en les protéines végétales, une alliée de taille pour les végétariens. Mais ce n’est pas tout, des chercheurs américains et canadiens ont récemment mis en avant leurs effets positifs sur la perte de poids…
Dans une étude publiée dans la revue scientifique Nutrition Journal, les scientifiques ont analysé les données de l’Enquête nationale sur la santé et les examens recueillies entre 2001 et 2018 et ont pu comparer les régimes alimentaires de plus de 42 000 adultes. Ils ont ensuite pu les répartir selon 5 modèles de consommation de haricots secs (frais ou en conserve) :
► Groupe 1 qui n’a jamais mangé de haricots secs (cela comprenait des haricots rouges, des pois chiches, des haricots noirs ou des haricots pinto/roses)
► Groupe 2 qui avait une consommation élevée de haricots (les haricots représentaient 13,5% des calories quotidiennes ingérées)
► Groupe 3 qui avait une consommation modérée de haricots (les haricots représentaient 9% des calories quotidiennes ingérées)
► Groupe 4 qui avait une consommation modérée de haricots (9%) et une forte consommation de plats préparés ou de restauration rapide
► Groupe 5 qui avait une consommation modérée de haricots (9%) et une consommation élevée de gâteaux/bonbons/bonbons
Au terme de leur analyse, les chercheurs ont constaté que les adultes qui mangeaient quotidiennement des haricots secs (entre 150 et 200 g de haricots cuits) avaient un IMC inférieur (en moyenne de 1 point), un poids moyen inférieur (-2 kilos) et un tour de taille moyen (-2 cm) par rapport aux adultes qui n’en ont jamais mangé. Le groupe 5 (qui mangeait beaucoup de sucreries) avait également un IMC, un poids et un tour de taille inférieurs mais les résultats étaient un peu moins significatifs. En revanche, cette réduction de l’IMC, du poids et du tour de taille n’était pas du tout visible chez les adultes qui mangeaient des haricots et beaucoup de plats préparés. En d’autres termes, les haricots secs n’ont des bienfaits sur le poids et le tour de taille que s’ils sont inclus dans une alimentation équilibrée et la plus crue possible.
“Grâce à leur teneur élevée en choline, acide alpha-linolénique, folate, fer, magnésium, vitamine E, fibres alimentaires, potassium, calcium (liste non exhaustive), les légumineuses (haricots, pois chiches, pois et lentilles) sont des atouts nutritionnels : leur l’inclusion dans le cadre d’une alimentation saine confère d’innombrables avantages pour la santé, notamment des effets protecteurs cardiovasculaires, métaboliques et intestinaux, ainsi qu’une amélioration du poids.“, ont commenté les chercheurs dans un communiqué. Les nutritionnistes recommandent de consommer des légumineuses “plus souvent”, au moins 2 portions cuites de 100 g par semaine.
