Remplacer le sucre par du sirop d’érable, est-ce vraiment une bonne idée ? Est-ce meilleur pour la santé ?
Pour tenter de répondre à cette question, des chercheurs québécois, financés conjointement par les acériculteurs du Québec et le ministère de l’Agriculture du Québec, dans le cadre de son initiative « Programme alimentation saine », ont mené une étude. .
Des chercheurs surpris par ce résultat
Celle-ci a été réalisée dans les règles de l’art, contre placebo (sirop de sucre aromatisé), et publiée dans une revue scientifique à comité de lecture, la Journal de nutrition (Source 1). Il s’avère que remplacer le sucre raffiné par deux cuillères à soupe de sirop d’érable réduirait plusieurs facteurs de risque cardiométaboliques.
“Des décennies de recherche nous ont appris que le sirop d’érable est bien plus que du sucre. Il contient plus de 100 composés naturels, dont des polyphénols, qui sont connus pour prévenir les maladies en partie grâce à leurs effets anti-inflammatoires», a souligné le Dr André Marette, auteur principal de l’étude, dans un communiqué (Source 2). “Étant donné que la chimie fondamentale du sirop d’érable est unique, je me suis demandé si l’ingestion de sirop d’érable au lieu d’une quantité équivalente de sucre raffiné aurait un impact différent sur la santé cardiométabolique et le microbiote intestinal chez l’humain. Les résultats ont été extrêmement encourageants. Je ne m’attendais pas à voir…
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