l’essentiel
Le couple de restaurateurs passe la main à Nadia et Fabrice : Amélie-Mélo devient Ô2Loups et sa cuisine terre-mer. Moment d’émotion lors du pot d’adieu, alors que le couple ouvrira un nouveau lieu spécialisé dans l’événementiel en 2025 dans le sud du Tarn.
Quelques larmes ont coulé sur les bords de l’Agout, dimanche 9 juin. Ils étaient environ 200 sur le quai de Miredames, pour un adieu à Edwige et Davy Caravaca, les propriétaires d’Amélie-Mélo, ouvert depuis 2011. En treize ans, le couple a réussi, avec gentillesse et gourmandise, à fidéliser une clientèle fidèle. , et emmenez-les dans leur monde cinéphile. « Quand on voit d’où on est parti, les liens qu’on a créés, pour nous c’est unique. Nous avons des clients qui sont devenus amis », confie le chef. « Nous sommes arrivés avec un bébé sous le bras, sans connaître personne. C’était compliqué au début… » avoue Edwige. Grâce à un travail acharné, le duo fusion a atteint son objectif.
Les restaurateurs feront une petite pause avant de démarrer un nouveau chantier début 2025 : le lancement de chambres et table d’hôtes pour adultes, lodge et salle de réception pour mariages et soirées à thème ainsi que l’organisation de soirées musicales à la taverne. esprit. Si l’emplacement reste à affiner, il restera dans le sud du Tarn. «Nous gardons le nom d’Amélie Mélo», précisent-ils.
Quai Miredames, le restaurant ne sera pas fermé longtemps. Réouverture ce mercredi 19 juin avec un nouveau nom « Ô2Loups » et un nouveau couple à sa tête : le Castrais Fabrice Bailot, 41 ans, et sa compagne Nadia Malabre.
Nouveau projet en 2025
Dans le monde de la gastronomie depuis près de 25 ans, l’ancien chef des Dunes lance ici sa première entreprise. C’est là qu’il rencontre Nadia, alors au gymnase. « Il a toujours voulu avoir son propre restaurant, glisse-t-elle. Ça tombe bien, « c’est le tout premier restaurant où je suis allé manger en arrivant à Castres », poursuit-il. À l’époque, le restaurant ne disposait que d’une petite salle, avant d’être rénové ces dernières années pour lui donner plus de volume, dans un cadre moderne.
« La cuisine est plus qu’un métier, c’est une passion. Je suis vraiment tombé amoureux du restaurant, de son histoire, d’Edwige et Davy », raconte Fabrice. « Il y a un effet miroir inquiétant. Les clients ne seront pas perdus et auront l’impression de nous reconnaître un peu », ajoute Davy.
Côté cuisine, à l’image de celle qu’il propose dans le quartier du Mélou, la carte sera « traditionnelle, française et terre-mer ». De l’ombre à la cuisine des Dunes, Fabrice Bailot découvre la lumière, entouré de Nadia et Nicolas et Ethan, déjà en place chez Amélie-Mélo. Le restaurant peut accueillir 80 couverts (intérieur et extérieur).
