Une nouvelle analyse des impacts sanitaires des aliments végétaux ultra-transformés (UTF) révèle qu’ils pourraient représenter un risque plus élevé de développer des maladies cardiovasculaires, par rapport à d’autres aliments du même type, mais moins transformés.
L’étude en question, réalisée par l’Université de Sao Paulo et impliquant notamment l’Imperial College London, s’appuie sur des données collectées auprès de plus de 118 000 personnes. Il est postulé que les régimes à base de plantes sont généralement liés à un risque réduit de maladie, mais que les aliments ultra-transformés sont accompagnés des perspectives de santé les moins positives.
Ainsi, la consommation de tels aliments est associée à une augmentation de 7 % du risque de développer des maladies cardiovasculaires, par rapport aux aliments non transformés. Par ailleurs, les chercheurs indiquent que toute consommation d’AUT, qu’il s’agisse de produits d’origine animale ou végétale, était liée à un risque plus élevé de développer de telles maladies et d’en mourir.
Selon ces scientifiques, dont les conclusions sont publiées dans La santé régionale du Lancet – L’Europe Même si les AUT à base de plantes peuvent être vendues comme une alternative plus saine, elles peuvent en réalité être liées à des problèmes de santé plus risqués.
Les auteurs de l’étude ajoutent que les recommandations alimentaires devraient être modifiées pour inciter la population à réduire sa consommation d’AUT en général, en plus de promouvoir les régimes végétariens.
Selon le Dr Eszter Vamos, co-auteur de l’étude, « les aliments frais à base de plantes, comme les fruits et légumes, les céréales complètes et les légumineuses, sont connus pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, mais aussi pour l’environnement. Alors que les aliments ultra-transformés sont souvent vendus comme un choix sain, cette vaste étude démontre que les AUT à base de plantes n’ont aucun bénéfice pour la santé, mais sont plutôt liées à des problèmes médicaux.
Aliments gras, salés et sucrés
Les aliments ultra-transformés, même ceux à base de plantes, contiennent souvent des quantités plus élevées de sel, de graisse et de sucre, en plus d’une dose de conservateurs, soulignent les spécialistes. Et c’est notamment le cas des alternatives à la viande, comme certaines « fausses » saucisses, ou encore des « boulettes » de viande à base de plantes et de légumineuses.
Des études antérieures ont également établi un lien entre les AUT et un large éventail de problèmes de santé, tels que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Dans l’étude, les chercheurs ont découvert que le remplacement des AUT à base de plantes par des aliments végétaux non transformés était associé à un risque inférieur de 7 % de développer une maladie cardiovasculaire et à un risque inférieur de 15 %. risques de mortalité.
En outre, il a été constaté qu’une augmentation de la consommation d’aliments végétaux non transformés d’aussi peu que 10 % était liée à une réduction de 13 % du risque de mortalité par maladie cardiovasculaire et de 20 % du risque de mourir d’une maladie coronarienne.
De l’avis du Dr Fernanda Rauber, auteur principal de l’étude, « les additifs alimentaires et les contaminants industriels contenus dans les aliments ultra-transformés peuvent entraîner une inflammation, ce qui aggrave les risques » pour la santé.
