On le retrouve dans les chips, les pizzas ou encore dans les sauces, le goût fumé est particulièrement apprécié des Français. Mais pour certains produits, il s’agit d’un arôme fumé, obtenu chimiquement. Les arômes de fumée sont produits par un processus de combustion du bois appelé pyrolyse. Mais les États membres de l’UE ont décidé d’interdire les arômes de fumée en raison de risques sanitaires, indique TF1 Info.
Dans un rapport publié par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), huit substances sont pointées du doigt. Des « risques de génotoxicité », c’est-à-dire pouvant endommager l’ADN, sont notamment mis en avant pour justifier cette interdiction. “Les changements ou mutations dans l’information génétique au sein d’une cellule peuvent augmenter le risque de développer des maladies telles que des cancers ou des maladies héréditaires, précise un avis rendu en novembre 2023. Cependant, la probabilité que ces effets se produisent dépend de divers facteurs, notamment de la génétique et des habitudes alimentaires d’un individu. »
Retiré du marché en deux ans
Une première évaluation réalisée entre 2009 et 2012 avait déjà permis d’identifier « problèmes de sécurité pour la plupart des produits ». En conséquence, la Commission européenne et les États membres de l’UE ont révisé les niveaux d’utilisation proposés pour ces produits et les ont soumis à une utilisation plus limitée dans l’alimentation.
Les produits fumés avec ces substances seront progressivement retirés du marché au cours des deux prochaines années. Pour ceux dont le tabagisme est traditionnel, mais avec des arômes, l’interdiction est prévue dans cinq ans. Les autres produits fumés exclusivement de manière traditionnelle, par exemple au bois de hêtre, pour des aliments comme le poisson, la viande ou les produits laitiers ne sont pas concernés par cette nouvelle réglementation.
